• Tenditna

Миколайчики - класичний рецепт від Дарії Цвєк

Миколайчики - це традиційне печиво, прикрашене глазур'ю і кольоровими посипками, яким прийнято частувати дітей у День Святого Миколая 19 грудня.

Смачні коржики з медом печуть не тільки у формі Святого Миколая, хоча саме на це натякає їхня назва. Вони бувають і у вигляді сонечка, зірок, місяця, ялинок, птахів, навіть козаків та янголів. Для виготовлення коржиків використовують спеціальні дерев'яні форми з традиційними українськими візерунками. Проте якщо у вас такої немає, не біда — тоді просто зробіть потрібні шаблони з товстого картону, прикладайте їх до тіста і вирізайте по контуру.


Як же приготувати миколайчики? Поділимося класичним рецептом, авторка якого — відома українська кулінарка Дарія Цвєк.


Інгредієнти для тіста:

борошно — 600 г;

маргарин — 150 г;

цукор — 200 г;

яйця — 2 шт.;

яєчні жовтки — 2 шт.;

рідкий мед — 150 г;

мелена кориця — 0,5 чайної ложки;

гвоздика — 0,5 чайної ложки;

сода — 1 чайна ложка;

сметана — 2 столові ложки.


Для глазурі:

цукрова пудра — 1 склянка;

яєчний білок — 1 шт.;

лимонний сік — 0,5 чайної ложки.


Приготування:

Просіваємо борошно, додаємо туди соду і натертий маргарин, перемішуємо. Додаємо яйця, жовтки, сметану, цукор, корицю, гвоздику та мед, замішуємо тісто і залишаємо його в холодильнику на цілу ніч. А вже вранці розкачаємо тісто до товщини 0,5 см і сформуємо з нього майбутніх миколайчиків.


Деко змастимо олією і притрусимо борошном. Покладемо на нього змащені збитим яйцем коржики і випікатимемо за температури 180°C, аж поки вони не стануть золотистими.


Тим часом приготуємо глазур: гарненько зіб'ємо білок, поступово всипаючи до утвореної піни цукрову пудру та додаючи лимонний сік.


Як тільки миколайчики спечуться і трохи охолонуть, покриємо їх глазур'ю.

Розпис миколайчиків


Спочатку готується основна глазур (основа): 3 білки збивають, поступово додаючи цукор-пудру (приблизно 2 склянки), до консистенції сметани, щоб лилася густою, але щільною цівочкою (рідкіша глазур розтікатиметься, а густіше швидко застигатиме і погано малюватиме; густота регулюється цукром, останню його частину поступово підсипати, перевіряючи густоту.


У маленькі глечики (склянки) порозливати основу, змішати з харчовими барвниками.

  • Шоколадна глазур, якою добре малювати очі та обводити контури: какао - 2-5 ложок, 1 склянка цукру, 2-4 ложки молока або води, можна додати трохи вершкового масла. Або можна розчинити какао у кількох ложках молока та змішати з основою. Інтенсивність фарб регулюється кількістю барвника.

  • Широким пензликом малюють миколайчикам жупанчики, черевички, шапочки - суцільно, як тло. На темному тлі обриси рук, хрестик та прикраси малюватимуться за допомогою тоненьких довгих шпичок світлими фарбами, на світлому тлі - темними.

  • Малюють основою білою фарбою бороду з вусами суцільно, не залишаючи проміжку для рота, та брови.

  • Малюють рукавички, руки, хрест або мішечок з подарунками в руках, візерунки. Поки тло жупанчика не застигло, по ньому можна проставити в рядок крапочки або рисочки, а тоді посередині через них провести пряму чи хвилясту лінію. Коли тло застигло, малюють цяточки, квіточки тощо.

  • Миколайчику малюють очка (під бровами), ніс-крапочку та вуста (прямо по білій бороді). Обличчя малюють, як борода вже висохне (глазур сохне дуже швидко).

  • Дуже прикрашає миколайчика “сніг” - крапочки з білої глазурі.

Смачного! І веселого свята!

Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 164

©2017-2020 created by Tenditnajournal

"ТЕНДІТНА" жіночий інтернет-журнал.

Всі права застережено. При використанні матеріалів сайту, будь ласка, залишайте гіперпосилання.

Email редакції: tenditnajournal@gmail.com

  • Facebook
  • telegram
  • Instagram

"ТЕНДІТНА" женский интернет-журнал.

Здоровье, красота и стиль, психология, рецепты, кино, книги, путешествия, семья и дети - много всего самого женского и интересного!