• Tenditna

На свято і щодень: ТОП-10 рецептів від кулінарного блогера

Кулінарна рубрика "Тендітної" користується незмінним успіхом, і велика заслуга в цьому - нашого автора рецептів Галини Татаринцевої. Сьогодні, 8 лютого, ця чудова талановита жінка відзначає свій День народження. Редакція вітає іменинницю і бажає творчої наснаги, сімейного добробуту, тепла рідних людей і міцного здоров'я. В цей день ми зробили добірку рецептів нашого кулінарного блогера, які найбільше сподобались читачам.


1. Запіканка "Лінива дружина"


Назва привертає увагу, правда ж? І вона цілком відповідає рецепту. Набір інгредієнтів простий, готується все швидко. Основа запіканки - це сухі макарони, шинка і молочна заливка. Що мені особливо подобається - нічого попередньо не треба варити. А в результаті страва виходить ароматна і смачна. Рецепт дуже легкий: поки будете готувати, втомитися просто не встигнете.

Інгредієнти:

макарони сухі - 250 г

шинка - 250 г

молоко - 300 г

вода - 300 г

яйця - 2 шт

сир - 150 г

спеції

рослинна олія

зелень


Приготування:

Взяти форму з високими бортиками (краще скляну), змастити олією. На дно форми викладаємо сухі макарони - краще брати "трубочки", щоб у середину могла зайти заливка і вони добре просочилися при приготуванні. Зверху на макарони викладаємо порізану брусочками шинку або варене м'ясо, порізану зелень.

Готуємо заливку. В миску вбиваємо яйця, додаємо сіль, будь-які спеції та трохи збиваємо. Додаємо воду, молоко і перемішуємо.

Виливаємо заливку в форму і присипаємо верх тертим сиром.

Форму треба накрити фольгою і поставити в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин, потім фольгу прибрати і допекти 10-15 хвилин для зарум'янення сиру.

Коли запіканка трохи остигне, прикрашаємо зеленню за бажанням і подаємо до столу.


2. Риба по-грецьки

Риба по-грецьки - дуже смачна страва. Цей рецепт добре підійде як для святкового столу, так і на кожен день. Всі знають, наскільки корисна риба і овочі, ну, а страва з риби з овочами - взагалі просто дуже вітамінна, корисна і дієтична.


Інгредієнти:

500 г риби,

2 ст. л. рослинної олії,

4 цибулини,

3 зубчики часнику,

сік половини лимона,

3 помідори.


Приготування:

Розігріти 1 ст. л. рослинної олії, злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю і часник, додати нарізані часточками помідори, посолити, поперчити.

Рибу очистити, збризнути лимонним соком, натерти сіллю. Потім розігріти на сковороді 1 ст. л. рослинної олії, додати 3 ст. л. води, обсмажені цибулю і часник, помідори, викласти рибу і тушкувати 30 хвилин.


3. Картопляні кульки з начинкою

Цей варіант приготування картоплі ще називають французькі крокети. До слова, начинку можна змінювати на свій смак. Наприклад, цей рецепт передбачає гриби з морквою і цибулею, а можна взяти фарш або сир. Все одно виходить смачно!


Інгредієнти:

картопля - 5 шт.

яйце - 1 шт.

цибуля ріпчаста - 1 шт.

печериці (шампіньйони)- 10 шт.

морква - 1 шт.

олія рослинна - 1 ст.л.

масло вершкове - 10 г

сіль і перець за смаком

Приготування:

Картоплю відварити і потовкти, посолити і поперчити. Додати збите яйце.

Нарізати гриби, почистити і натерти на тертці моркву, дрібно порізати цибулину. Обсмажити все на рослинній оліїі: спочатку цибулю, потім моркву, останніми гриби. Посолити.

З картоплі зліпити невелике коло, покласти в нього ложку начинки. Акуратно згорнути, щоб вийшла кулька. Зліпити такі кульки з усієї картоплі, помістити їх у морозилку на півгодини (можна прямо в змащеній формі для запікання).

Змастити форму для запікання маслом, помістити в неї кульки, поставити в духовку. Запікати до рум'яної скоринки.


4. Торт "Наполеон", рецепт 1979 року

Цей чудовий ніжний торт виготовляється в нашій родині протягом уже 40 років. Всі дні народження, головні свята і урочистості не обходяться без цих улюблених ласощів. Готуйте з теплотою і любов'ю, тоді ваші кулінарні шедеври будуть ще смачнішими для рідних і близьких!


Інгредієнти:

Для тіста:

борошно - 4 склянки (по 200 г)

маргарин - 250 г

яйця - 1 шт

оцет 9% - 1 ст.л.

вода кип'ячена - невелика кількість


Для крему:

вода - 0,5 л

молоко - 1 л

борошно - 8 ст.л.

вершкове масло - 200 г

цукор - 200 г


Приготування:

1. Готуємо тісто. Беремо 4 склянки борошна і 250 г розм'якшеного маргарину, все це перетворюємо в крихту. У склянку об'ємом 200 г розбиваємо 1 яйце, додаємо 1 ст.л. оцту, збиваємо і розбавляємо кип'яченою водою до верху склянки. Додаємо цю суміш в тісто, вимішуємо до однорідної маси і формуємо 13 кульок. Відправляємо в холодильник для застигання на 1-1,5 години.

2. Варимо крем-перламутр: доводимо до закипання 0,5 л води, додаємо 1 л молока і вливаємо 8 ст.л. борошна, розведеного водою до стану середньої густоти - не дуже рідкого, не надто густого. Після охолодження додаємо 200 г вершкового масла і 200 г цукру. Міксером збиваємо до однорідної маси.

3. Готуємо коржі. З кульок тіста розкачуємо коржі. Застеляємо пергаментом деко (противень), акуратно у декількох місцях наколюємо коржі виделкою, щоб вони не здіймалися, і випікаємо по черзі приблизно по 5-6 хвилин в розігрітій духовці. Сильно запікати не слід, тому що не вийде ніжний смак торта. При необхідності краї коржів подрівняйте.

4. Збираємо торт. На корж намазуємо крем, на нього кладемо наступний корж, крем і так 12 коржів (13-й корж залишимо для посипання). Верхній корж кремом поки не покриваємо. Беремо відповідного розміру кухонну дощечку і ставимо її на торт, зверху встановлюємо прес вагою 2,5-3 кг (наприклад, можна взяти 3 л банку з водою). Витримуємо торт під пресом до 3 годин. За цей час торт просочиться, крем рівномірно розподілиться по всіх коржах. Після цього закінчуємо оформлення торта кремом і обсипаємо крихтою. Прикрашаємо за бажанням.


5. Домашній паштет

Печінковий паштет - відмінна закуска на всі випадки життя, оскільки блюдо з нарізаним скибочками паштетом прекрасно виглядає як на святковому столі, так і під час домашньої трапези. Звичайно, страва не проста, щоб її можна було приготувати нашвидкуруч, але і не настільки складна в технології, щоб запросто відмовитися від неї. Одним словом - готуйте і смакуйте!


Інгредієнти:

яловича печінка - 0,5 кг

морква (сорт "тупоноса") - 2 шт.

цибуля ріпчаста - 2 шт.

яйця - 3 шт.

вершкове масло - 150 г

рослинна олія для смаження

сіль, перець духмяний мелений - за смаком

Приготування:

Відварюємо печінку і моркву. Яйця варимо вкруту.

Цибулю пасеруємо на рослинній олії.

Все перекручуємо на м'ясорубці двічі (або пробиваємо блендером). При цьому додаємо сіль, перець мелений духмяний - за смаком.

Одержаний однорідний паштет у вигляді великого коржа розподіляємо по харчовій плівці, на середину викладаємо розм'якшене вершкове масло шаром близько 5 мм.

Загортаємо рулетом у плівку і відправляємо на холод до застигання. Прикрашаємо за бажанням.


6. Картопляні самоси

Самоса - це пиріжок з начинкою з овочів, готується нескладно, але виходить досить гострим на смак. Рецепт прийшов до нас із індійської кухні. Самоси в Індії продаються всюди (як фастфуд), оскільки добре втамовують голод. Зараз на вулиці зима, тому саме час подумки здійснити подорож у теплу країну слонів і тисячі чудес. А допоможуть у цьому індійські самоси!


Тісто:

1 склянка борошна

1/4 ч.л. солі

1/4 ч.л. кмину

2 ст.л. рослинної олії

1/4 склянки гарячої води

Начинка:

600 г відвареної картоплі

1/2 ч.л. солі

1/4 ч.л. куркуми

1 ч.л. меленого коріандру

1 маленький гострий перець

чорний перець

мелений імбир за смаком

2 ст.л. нарізаної зелені

Приготування:

У мисці змішати борошно з сіллю, додати олію і розтерти в крихту. Поступово влити воду і замісити м'яке тісто. Накрити його рушником і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Картоплю розім'яти в пюре. Додати інші інгредієнти начинки і перемішати.

Тісто розділити на чотири частини. Кожну частину розкачати у вигляді круглого коржа. Розрізати його на дві частини. З кожної згорнути конус, скріпивши краї. Заповнити конус начинкою і защипати краї тіста.


Обсмажити в добре розігрітій олії до золотисто-коричневого кольору.


7. Салат з печінкою і сиром

Відмінний рецепт святкового салату для любителів печінки. Поєднання інгредієнтів дає хороший смак, страва виходить дуже поживною.


Інгредієнти:

печінка куряча - 300 г;

сир - 100 г;

яйця - 3 шт.;

огірки мариновані - 2 шт.;

морква - 1 шт.;

майонез - 5-6 ст.л.;

сіль за смаком


Приготування:

Складаємо в каструлю печінку, заливаємо водою і варимо 30 хвилин. Остиглу печінку подрібнюємо або пропускаємо через тертку і викладаємо нижнім шаром в сервірувальне кільце.

Змащуємо шар майонезом, додаємо терту відварну моркву, шар з тертих огірків, сиру і шар з відвареного яйця, порізаного на шматочки.

Салат прикрашаємо горошком, зеленню або на ваш смак.


8. Шоколадний торт

Цей нескладний тортик не забере багато часу в приготуванні, але домашнім ласунам припаде до смаку. Особливо якщо оформити торт святково. Рецепт перевірений неодноразово, моя родина його обожнює!


Інгредієнти:

Для тіста:

вершки 20% - 200 мл

цукор-пісок - 200 г

яйця - 2 шт.

ванілін - 2 г

розпушувач - 10 г

какао-порошок - 50 г

борошно - 200 г

рослинна олія - 100 г


Для глазурі:

сметана - 2 ст.л.

какао - 2 ч.л.

цукор-пісок - 3 ст.л.

вершкове масло - 20 г


Приготування:


В чашу або інший зручний посуд розбиваємо яйця, додаємо цукор, добре перемішуємо і навіть збиваємо. Потім по черзі додаємо всі інші зазначені для тіста інгредієнти і добре-добре збиваємо. Форму застилаємо пергаментом, змащуємо рослинною олією і виливаємо тісто. Ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, випікати на 30 хвилин.


Готуємо шоколадну глазур. Змішуємо сметану, какао, цукор, кип'ятимо до загустіння. Додаємо вершкове масло і знову кип'ятимо до загустіння.


Коли глазур остигне і також остигне корж, оформляємо випічку шоколадною глазур'ю, прикрашаємо за бажанням і ставимо в холод приблизно на 3 години.

9. Салат "Вальдорф"

Салат Вальдорф (Уолдорф) набирає все більшої популярності і поширеності в світі. Вперше його виготовили в 1893 році в Нью-Йоркському однойменному готелі, звідки він і взяв свою назву. Спочатку це було вкрай проста страва з точки зору інгредієнтів, це була всього лише суміш яблука і селери з заправкою з майонезу з лимонним соком. потім до оригінального рецепту додали горіхи.


Сьогодні існує чимало різновидів салату «Вальдорф». Наприклад, він може включати в себе такі інгредієнти, як курка, індичка, виноград, родзинки, цедра лимона, цедра апельсина, всілякі сухофрукти. Варіативно салат може заправлятися не майонезом, а йогуртом або сметаною.

Інгредієнти:

2 стебла селери;

2 зелених яблука;

90 г грецьких горіхів;

5 ст.л. вершків;

80-90 г майонезу;

2 ст. л. соку лимона;

мелений чорний перець, сіль - за смаком.

Приготування:

Стебла селери вимити, обсушити і зняти шкірку. М'якоть нарізати соломкою.

Яблука вимити, обсушити, очистити від насіння, нарізати кубиками. Збризнути 1 ст. л. соку лимона, щоб не потемніли.

Грецькі горіхи порубати.

Селеру, яблука, горіхи поєднати і добре перемішати.

Вершки злегка збити міксером на малій швидкості. Додати майонез, решту соку лимона, сіль, мелений чорний перець і перемішати.

Салат полити заправкою, знову акуратно перемішати і прибрати в холодильник на дві години.


10. Курячі "бомбочки" з грибами і сиром

Смачне поєднання простих інгредієнтів, яке нікого не залишить байдужим!


Інгредієнти:

куряче філе - 500 г

гриби (будь-які) - 300 г

сир твердий - 70 г

вершки - 3 ст.л.

цибуля - 1 шт.

сіль, перець - за смаком

Приготування:

Гриби порізати кубиками і обсмажити на рослинній олії з подрібненою цибулею, посолити і поперчити. До грибів додати натертий сир і вершки, перемішати.

Куряче філе відбити, посолити, поперчити. В центр покласти грибний фарш, згорнути, надавши форму "бомбочки", за необхідності заколоти зубочистками. Загорнути у фольгу (її попередньо змастити рослинною олією).

Запікати в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин, після чого зняти фольгу і дати підрум'янитися ще 5-10 хвилин.


СМАЧНОГО!


Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 61Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все