• Tenditna

Топ-10 рецептів із полуницею

Полуниця - це справжній символ літа і завжди бажаний гість на столі, будь то легкий сніданок або романтична вечеря, сімейний пікнік або чаювання з подругами.

Не дарма полуницю назвали королевою ягід, причому не тільки за відмінний смак і популярність, а й за користь. Пропонуємо 10 кращих, на наш погляд, смачних рецептів із полуницею.


1. Полунично-бананові маффіни

Інгредієнти:

  • 150 г борошна

  • 1 пачка (200 г) вершкового масла

  • 3 яйця

  • 0,5 склянки цукру

  • 2 стиглих банани

  • 12 невеликих ягід полуниці

  • 6 г розпушувача для тіста

  • чверть ч. л. соди

  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:

Масло розтерти з цукром. Додати яйця, збити, додати ванільний цукор.

Банани розім'яти виделкою, полуницю дрібно нарізати. Продовжуючи збивати, поступово додати банани.

Всипати борошно, змішане з содою і розпушувачем. Розлити тісто по формочках. Зверху покласти нарізану полуницю - одна ягідка на один маффін. Випікати у духовці приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.

2. Торт «Літній» без випічки

Інгредієнти:

  • 500 г сметани

  • 1 склянка цукру

  • 3 ст.л. желатину

  • 300 г бісквіта (покупного або приготованого за будь-яким рецептом)

  • фрукти: полуниця, виноград, смородина, ківі (можливі також інші ягоди)

Приготування:

Спершу 3 столові ложки желатину заливаємо половиною склянки холодної кип'яченої води приблизно на 30 хвилин (до розбухання). Потім сметану збиваємо з цукром. Желатин підігріваємо до розчинення (не доводячи до кипіння) і вводимо в сметану тонкою цівкою, помішуючи.

Глибоку миску застилаємо харчовою плівкою і на дно викладаємо ягоди, далі - шар поламаного на маленькі шматочки бісквіта, знову шар ягід і т.д. Все заливаємо сметанно-желатиновою сумішшю. Якщо миска дуже глибока, шари заливаємо в міру укладання.

Ставимо в холодильник на 2 години. Торт акуратно перевертаємо на блюдо. Якщо ягоди кислі, можна присипати десерт цукровою пудрою.

3. Смузі з полуницею

Інгредієнти:

  • 200 г полуниці

  • 200 мл. молока

  • 1 пачка знежиреного сиру (творог)

  • 2 ст. ложки цукру або меду

Приготування:

Полуницю і сир змішати в блендері, додати цукор і молоко.

Розлити по склянках. Смузі з полуницею готовий.

4. Полуничний тірамісу

Інгредієнти:

  • 200 г полуниці

  • ½ склянки молока

  • 500 г нежирного сиру

  • 50 г темного гіркого шоколаду

  • 2 ст. ложки кави

  • 2 банани

Приготування:

Наріжте банани і полуницю - крім однієї ягоди для прикраси.

Блендером або міксером збийте сир до консистенції крему. Влийте 2 столові ложки кави.

Викладіть третину бананів на дно великої салатниці з пласким дном.

Закрийте першим шаром з третини полуниці, тертого шоколаду і суміші сиру.

Подібним чином викладіть інші два шари. Останнім повинен бути сир і тертий шоколад.

Прикрасьте полуницею, що залишилася.

Поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

5. Панна котта з полуницею

Інгредієнти:

  • 400 мл 20% вершків

  • 0.5 ст. ложки швидкорозчинного желатину

  • 3 ст. ложки цукру

  • 1 пакетик (10 г) ванільного цукру

  • 100 г полуниці

  • 2 ч. ложки цукрової пудри

Приготування:

Желатин залити 2-3 ст. ложки холодної води, дати набрякнути хвилин п'ять, потім поставити в миску з гарячою водою і помішувати, поки він не розтане.

Вершки змішати з цукром і ванільним цукром, нагрівати помішуючи, поки цукор не розтане. Коли суміш нагріється до трохи теплого стану, додати желатин і перемішати, розлити по формах, якщо ж вершки нагрілися занадто сильно, то їх потрібно попередньо остудити.

Поставити формочки з вершками на ніч у холодильник або на 4-5 годин.

Полуницю порізати маленькими кубиками, змішати з цукровою пудрою, викласти на застиглу панна котту, верх полити соком.

6. Фрукти в зефірному кремі

Інгредієнти:

  • 2 шт. зефіру (по 70 г)

  • 200 г вершків 10% -20%

  • 200 г полуниці

  • 200 г ківі

  • шоколад

Приготування:

Зефір поламати на шматочки, покласти в блендер, влити вершки. Ретельно збити до однорідної маси.

Полуницю порізати на четвертинки (якщо велика - то порізати дрібніше).

Ківі почистити, порізати кубиками. У креманку або чашку викласти полуницю в один шар. Полити кремом так, щоб повністю покрити полуницю. Зверху викласти ківі в один шар. Полити кремом, повністю закривши ківі. Посипати натертим на тертці шоколадом.

Десерт можна відразу подавати, а можна поставити на годину в холодильник для охолодження. Буде смачно в будь-якому випадку.

7. Торт «Полуниця з вершками»

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 1,5 склянки пшеничного борошна,

  • 100 г вершкового масла,

  • 1 склянка цукрового піску,

  • 1 \ 2 склянки сметани,

  • 1 ч. ложка соди

  • 3-4 яйця (3 якщо великі, відповідно 4 - якщо дрібні)

Для начинки:

  • 800-900 г свіжої полуниці,

  • 2 склянки сметани,

  • 1 склянка цукрової пудри.

Приготування:

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром, потім додаємо сметану, розтоплене масло. Перемішуємо міксером. Додаємо борошно змішане з содою. Ще раз перемішуємо. Збиваємо білки і акуратно перемішуючи вводимо в тісто. Роз'ємну форму змащуємо маслом, викладаємо тісто і випікаємо в розігрітій до 180-190 градусів духовці приблизно 40 хвилин.

Полуницю засипаємо 2-3 ложками цукрового піску і залишаємо приблизно на півгодини, щоб ягоди дали сік.

Виймаємо основу і акуратно розрізаємо на два коржі. Кожен корж просочуємо соком з полуниці.

На нижній корж викладаємо полуницю. Великі ягоди розрізаємо на половинки. Сметану збиваємо з цукровою пудрою і отриманим кремом заливаємо полуницю. Накриваємо другим коржем - зверху поливаємо залишками сметани, прикрашаємо ягодами і посипаємо пудрою.Даємо годину-другу просочитися (краще в холодильнику).

8. Полуничний рахат-лукум

Рахат-лукум - смачні традиційні турецькі солодощі. Готується він дуже просто і досить швидко, причому ніяких особливих інгредієнтів не знадобиться. Десерт виходить дуже ніжний і ароматний.

Інгредієнти:

  • 200 г полуниці;

  • 15 г швидкорозчинного желатину;

  • 150 г цукрової пудри;

  • половинка лимона.

Приготування:

У блендері подрібніть полуницю. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

Додайте до цієї маси желатин і залиште його на деякий час, щоб він набряк. Після цього додайте ще 120 г цукрової пудри і лимонний сік. Ретельно перемішайте цю суміш і нагрівайте її на повільному вогні. Варити необхідно, поки не розчиниться желатин, але доводити суміш до кипіння не можна.

Зніміть суміш з вогню і остудіть її. Потім збивайте міксером до тих пір, щоб маса посвітлішала і загусла.

Візьміть зручну форму для застигання, покладіть в неї вощений папір, а зверху залийте полуничну масу. Розрівняйте і поставте в прохолодне місце на 5-6 годин для застигання.

Коли рахат-лукум застигне, дістаньте його з форми, наріжте кубиками і посипте цукровою пудрою.

9. Вареники з полуницею

Головний секрет смачних вареників - в правильно приготованому тісті. Воно повинно бути тонким, але міцним. Рідину для тіста слід брати холодну, навіть крижану. Тоді тісто для вареників довго не висихає і добре склеюється при ліпленні.

Тісто небажано використовувати відразу - найкраще скачати його в кулю, покласти в пакет і дати постояти в холодильнику протягом півгодини.

Щоб при ліпленні з вареників не витікала начинка, до пересипаної цукром полуниці додають крохмаль або борошно.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна

  • 1 яйце

  • 1 ч.л. солі

  • 2/3 склянки води

  • 600 г полуниці

  • 3 ст.л. цукор

  • 1 ст.л. крохмалю

Приготування:

Сіль змішати з борошном, додати яйця, влити крижану воду і замісити м'яке тісто. Дати тісту постояти 30-40 хвилин.

Ягоди промити, перебрати і видалити плодоніжки. Потім пересипати їх цукром і крохмалем, поставити на 25-30 хвилин у холодне місце.

Тісто тонко розкачати на присипаному борошном столі, вирізати склянкою кружечки.

На середину кружечка тіста потрібно укласти начинку, скласти кружечок навпіл і защіпнути край. Коли всі вареники будуть готові, відварити їх у киплячій воді протягом п'яти хвилин після спливання. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.

10. Полуничний сорбет

Сорбет - це дієтичний десерт, адже калорій в ньому дуже мало, а вітамінів - багато. Цей холодний фруктовий десерт у спекотний літній день оцінять і дорослі, і діти.

Інгредієнти:

  • 500 г полуниці

  • 60 мл апельсинового соку

  • 100 г цукру

Приготування:

В апельсиновий сік додати цукор. Довести до кипіння і варити ще 1-2 хвилини на невеликому вогні. Апельсиновий сироп охолодити.

У блендер покласти очищену від листків полуницю, додати апельсиновий сироп і збити до стану пюре.

Полуничне пюре перекласти в контейнер і помістити в морозильну камеру на 5-6 годин, при цьому кожну годину перемішувати сорбет, щоб вийшла дрібна крижана крихта.

Подавати, вирізавши ложкою кульки і прикрасивши листочком м'яти.


Більше цікавого на нашому каналі в Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 68Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все