Полуниця - це справжній символ літа і завжди бажаний гість на столі, будь то легкий сніданок або романтична вечеря, сімейний пікнік або чаювання з подругами.
Не дарма полуницю назвали королевою ягід, причому не тільки за відмінний смак і популярність, а й за користь. Пропонуємо 10 кращих, на наш погляд, смачних рецептів із полуницею.
1. Полунично-бананові маффіни
Інгредієнти:
150 г борошна
1 пачка (200 г) вершкового масла
3 яйця
0,5 склянки цукру
2 стиглих банани
12 невеликих ягід полуниці
6 г розпушувача для тіста
чверть ч. л. соди
1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
Масло розтерти з цукром. Додати яйця, збити, додати ванільний цукор.
Банани розім'яти виделкою, полуницю дрібно нарізати. Продовжуючи збивати, поступово додати банани.
Всипати борошно, змішане з содою і розпушувачем. Розлити тісто по формочках. Зверху покласти нарізану полуницю - одна ягідка на один маффін. Випікати у духовці приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів.
2. Торт «Літній» без випічки
Інгредієнти:
500 г сметани
1 склянка цукру
3 ст.л. желатину
300 г бісквіта (покупного або приготованого за будь-яким рецептом)
фрукти: полуниця, виноград, смородина, ківі (можливі також інші ягоди)
Приготування:
Спершу 3 столові ложки желатину заливаємо половиною склянки холодної кип'яченої води приблизно на 30 хвилин (до розбухання). Потім сметану збиваємо з цукром. Желатин підігріваємо до розчинення (не доводячи до кипіння) і вводимо в сметану тонкою цівкою, помішуючи.
Глибоку миску застилаємо харчовою плівкою і на дно викладаємо ягоди, далі - шар поламаного на маленькі шматочки бісквіта, знову шар ягід і т.д. Все заливаємо сметанно-желатиновою сумішшю. Якщо миска дуже глибока, шари заливаємо в міру укладання.
Ставимо в холодильник на 2 години. Торт акуратно перевертаємо на блюдо. Якщо ягоди кислі, можна присипати десерт цукровою пудрою.
3. Смузі з полуницею
Інгредієнти:
200 г полуниці
200 мл. молока
1 пачка знежиреного сиру (творог)
2 ст. ложки цукру або меду
Приготування:
Полуницю і сир змішати в блендері, додати цукор і молоко.
Розлити по склянках. Смузі з полуницею готовий.
4. Полуничний тірамісу
Інгредієнти:
200 г полуниці
½ склянки молока
500 г нежирного сиру
50 г темного гіркого шоколаду
2 ст. ложки кави
2 банани
Приготування:
Наріжте банани і полуницю - крім однієї ягоди для прикраси.
Блендером або міксером збийте сир до консистенції крему. Влийте 2 столові ложки кави.
Викладіть третину бананів на дно великої салатниці з пласким дном.
Закрийте першим шаром з третини полуниці, тертого шоколаду і суміші сиру.
Подібним чином викладіть інші два шари. Останнім повинен бути сир і тертий шоколад.
Прикрасьте полуницею, що залишилася.
Поставте в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
5. Панна котта з полуницею
Інгредієнти:
400 мл 20% вершків
0.5 ст. ложки швидкорозчинного желатину
3 ст. ложки цукру
1 пакетик (10 г) ванільного цукру
100 г полуниці
2 ч. ложки цукрової пудри
Приготування:
Желатин залити 2-3 ст. ложки холодної води, дати набрякнути хвилин п'ять, потім поставити в миску з гарячою водою і помішувати, поки він не розтане.
Вершки змішати з цукром і ванільним цукром, нагрівати помішуючи, поки цукор не розтане. Коли суміш нагріється до трохи теплого стану, додати желатин і перемішати, розлити по формах, якщо ж вершки нагрілися занадто сильно, то їх потрібно попередньо остудити.
Поставити формочки з вершками на ніч у холодильник або на 4-5 годин.
Полуницю порізати маленькими кубиками, змішати з цукровою пудрою, викласти на застиглу панна котту, верх полити соком.
6. Фрукти в зефірному кремі
Інгредієнти:
2 шт. зефіру (по 70 г)
200 г вершків 10% -20%
200 г полуниці
200 г ківі
шоколад
Приготування:
Зефір поламати на шматочки, покласти в блендер, влити вершки. Ретельно збити до однорідної маси.
Полуницю порізати на четвертинки (якщо велика - то порізати дрібніше).
Ківі почистити, порізати кубиками. У креманку або чашку викласти полуницю в один шар. Полити кремом так, щоб повністю покрити полуницю. Зверху викласти ківі в один шар. Полити кремом, повністю закривши ківі. Посипати натертим на тертці шоколадом.
Десерт можна відразу подавати, а можна поставити на годину в холодильник для охолодження. Буде смачно в будь-якому випадку.
7. Торт «Полуниця з вершками»
Інгредієнти:
Для тіста:
1,5 склянки пшеничного борошна,
100 г вершкового масла,
1 склянка цукрового піску,
1 \ 2 склянки сметани,
1 ч. ложка соди
3-4 яйця (3 якщо великі, відповідно 4 - якщо дрібні)
Для начинки:
800-900 г свіжої полуниці,
2 склянки сметани,
1 склянка цукрової пудри.
Приготування:
Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки збиваємо з цукром, потім додаємо сметану, розтоплене масло. Перемішуємо міксером. Додаємо борошно змішане з содою. Ще раз перемішуємо. Збиваємо білки і акуратно перемішуючи вводимо в тісто. Роз'ємну форму змащуємо маслом, викладаємо тісто і випікаємо в розігрітій до 180-190 градусів духовці приблизно 40 хвилин.
Полуницю засипаємо 2-3 ложками цукрового піску і залишаємо приблизно на півгодини, щоб ягоди дали сік.
Виймаємо основу і акуратно розрізаємо на два коржі. Кожен корж просочуємо соком з полуниці.
На нижній корж викладаємо полуницю. Великі ягоди розрізаємо на половинки. Сметану збиваємо з цукровою пудрою і отриманим кремом заливаємо полуницю. Накриваємо другим коржем - зверху поливаємо залишками сметани, прикрашаємо ягодами і посипаємо пудрою.Даємо годину-другу просочитися (краще в холодильнику).
8. Полуничний рахат-лукум
Рахат-лукум - смачні традиційні турецькі солодощі. Готується він дуже просто і досить швидко, причому ніяких особливих інгредієнтів не знадобиться. Десерт виходить дуже ніжний і ароматний.
Інгредієнти:
200 г полуниці;
15 г швидкорозчинного желатину;
150 г цукрової пудри;
половинка лимона.
Приготування:
У блендері подрібніть полуницю. Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.
Додайте до цієї маси желатин і залиште його на деякий час, щоб він набряк. Після цього додайте ще 120 г цукрової пудри і лимонний сік. Ретельно перемішайте цю суміш і нагрівайте її на повільному вогні. Варити необхідно, поки не розчиниться желатин, але доводити суміш до кипіння не можна.
Зніміть суміш з вогню і остудіть її. Потім збивайте міксером до тих пір, щоб маса посвітлішала і загусла.
Візьміть зручну форму для застигання, покладіть в неї вощений папір, а зверху залийте полуничну масу. Розрівняйте і поставте в прохолодне місце на 5-6 годин для застигання.
Коли рахат-лукум застигне, дістаньте його з форми, наріжте кубиками і посипте цукровою пудрою.
9. Вареники з полуницею
Головний секрет смачних вареників - в правильно приготованому тісті. Воно повинно бути тонким, але міцним. Рідину для тіста слід брати холодну, навіть крижану. Тоді тісто для вареників довго не висихає і добре склеюється при ліпленні.
Тісто небажано використовувати відразу - найкраще скачати його в кулю, покласти в пакет і дати постояти в холодильнику протягом півгодини.
Щоб при ліпленні з вареників не витікала начинка, до пересипаної цукром полуниці додають крохмаль або борошно.
Інгредієнти:
3 склянки борошна
1 яйце
1 ч.л. солі
2/3 склянки води
600 г полуниці
3 ст.л. цукор
1 ст.л. крохмалю
Приготування:
Сіль змішати з борошном, додати яйця, влити крижану воду і замісити м'яке тісто. Дати тісту постояти 30-40 хвилин.
Ягоди промити, перебрати і видалити плодоніжки. Потім пересипати їх цукром і крохмалем, поставити на 25-30 хвилин у холодне місце.
Тісто тонко розкачати на присипаному борошном столі, вирізати склянкою кружечки.
На середину кружечка тіста потрібно укласти начинку, скласти кружечок навпіл і защіпнути край. Коли всі вареники будуть готові, відварити їх у киплячій воді протягом п'яти хвилин після спливання. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.
10. Полуничний сорбет
Сорбет - це дієтичний десерт, адже калорій в ньому дуже мало, а вітамінів - багато. Цей холодний фруктовий десерт у спекотний літній день оцінять і дорослі, і діти.
Інгредієнти:
500 г полуниці
60 мл апельсинового соку
100 г цукру
Приготування:
В апельсиновий сік додати цукор. Довести до кипіння і варити ще 1-2 хвилини на невеликому вогні. Апельсиновий сироп охолодити.
У блендер покласти очищену від листків полуницю, додати апельсиновий сироп і збити до стану пюре.
Полуничне пюре перекласти в контейнер і помістити в морозильну камеру на 5-6 годин, при цьому кожну годину перемішувати сорбет, щоб вийшла дрібна крижана крихта.
Подавати, вирізавши ложкою кульки і прикрасивши листочком м'яти.
Більше цікавого на нашому каналі в Telegram: https://t.me/tenditnajournal
Comentarios