• Tenditna

ТОП-5 рецептів великодніх пасок



1. Традиційна паска

Інгредієнти:

Ванільний цукор - 1 пакетик

Молоко - 0,5 л

Яйця - 6 шт.

Родзинки - 350 г

Борошно - 1-1,5 кг

Масло вершкове - 220 г

Дріжджі сухі - 11 г

Цукор - 2,5 скл.

Яєчні білки - 2 шт.

Цукати - за смаком

Приготування:

1. Дріжджі висипте в тепле молоко і перемішайте. До молочно-дріжджової маси всипте дві склянки борошна. Знову перемішайте. Поставте опару в тепло і обов'язково накрийте лляним або іншим рушником. Залиште опару на 30 хвилин.

2. Відокремте жовтки від білків. Вінчиком злегка збийте жовтки і цукор. Додайте ваніль. Збийте білки до утворення піни. Додайте в опару жовтки і цукор, потім введіть м'яке масло і білки.

3. Додайте в тісто решту борошна і вимішуйте його 20 хвилин. Знову накрийте тісто рушником і залиште в теплі на 1 годину.

4. Замочіть родзинки в гарячій воді. Зачекавши необхідну кількість часу, додайте родзинки в тісто.

5. Змастіть формочки вершковим маслом і наповніть тістом (наполовину або трохи менше). Накрийте кожну форму харчовою плівкою і залиште підніматися ще на 30 хвилин.

6. Випікайте паски близько 30 хвилин (час випікання залежить від розміру форми).

7. Для глазурі: збийте білки і цукор. Теплі паски покрийте глазур'ю і присипте цукатами.

2. Сирна паска

Інгредієнти:

Сметана - 200 г

Молоко - 500 мл

Рослинна олія - 50 г

Сир (творог) - 200 г

Яйця - 6 шт.

Маргарин - 250 г

Ваніль - за смаком

Цукор - 3 скл.

Дріжджі свіжі - 50 г

Борошно вищого сорту - 1,5 кг

Родзинки, горіхи за смаком


Приготування:

1. Свіжі дріжджі подрібнити рукою в крихту, додати пару ложок цукру і 3 столові ложки теплої води. Через 5 хвилин взяти велику за обсягом каструлю і нагріти в ній молоко до теплого стану. Потім вилити в молоко дріжджі і додати ще пару ложок цукру. Подрібнити горіхи і залити окропом родзинки. Через 40 хвилин в опару можна починати додавати інші інгредієнти.

2. Розділити яйця на жовтки і білки. Розтерти звичайний і ванільний цукор з жовтками, а білки збити з сіллю.

3. М'який маргарин додати в тісто і перемішати. Ввести в тісто жовтки. Додати всю сметану і сир. Вимісити тісто. Влити олію і білки. Додати родзинки і горішки. Порціями всипати в тісто борошно, рівномірно його розподіляючи і добре вимішуючи.

4. Змастити формочки вершковим маслом і наповнити тістом (наполовину або трохи менше). Накрити кожну форму харчовою плівкою і залишити підніматися ще на 30 хвилин. Випікати паску близько 30 хвилин (час випікання залежить від розміру форми).


3. Царська паска

Інгредієнти:

Борошно - 1,5 кг

Манна крупа - 100 г

Ваніль за смаком

Яйця - 8 шт.

Дріжджі сухі - 11 г

Цукор - 0,5 кг

Кардамон - за смаком

Молоко - 0,5 л

Масло вершкове - 500 г

Цукати - 100 г

Мигдаль - 200 г

Приготування:

1. Нагрійте 300 мл води до теплого стану. У ній розчиніть дріжджі і додайте 1 склянку борошна.

Поки опара піднімається, підігрійте молоко і всипте в нього всю решту борошна.

2. Розбийте яйця в окремий посуд, додайте трошки солі і цукор, перемішайте. З'єднайте опару і яєчну суміш.

3. Вершкове масло (розм'якшене) наріжте маленькими шматочками і додайте в тісто. Знову залиште тісто в спокої на 1 годину. Після цього додайте в тісто горіхи, цукати, кардамон і ванільний цукор. Потім слід гарненько вимісити тісто для пасок.

4. Змастіть формочки вершковим маслом і наповніть тістом (наполовину або трохи менше). Накрийте кожну форму харчовою плівкою і залиште підніматися ще на 30 хвилин. Випікайте паски близько 30 хвилин (час випікання залежить від розміру форми).

4. Паска, яка виходить завжди!

Інгредієнти:

Молоко - 500 мл

Дріжджі сухі - 11 г

Борошно - 1-1,3 кг

Яйце - 6 шт.

Вершкове масло - 200 г

Цукор - 250-300 г

Родзинки - 300 г

Ванільний цукор - 1 ч. Л.

Глазур:

Яєчні білки - 2 шт.

Цукор - 100 г

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 3 паски заввишки 11 см і шириною 17 см і 6 маленьких пасок висотою 7 см і шириною 6 см.

Приготування:

1. Молоко трохи підігріти (щоб воно було трохи теплим), розчинити в ньому дріжджі. Додати 500 г борошна, добре розмішати. Поставити в тепле місце, накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це буде потрібно близько 30 хвилин).

2. Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в піну.

3. У опару, що підійшла, додати жовтки, перемішати. Слідом додати розм'якшене масло, перемішати.

Додати білки, перемішати. Додати решту борошна (його може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто - воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук. Знову поставити тісто в тепле місце. Дати добре піднятися (на це буде потрібно 50-60 хвилин). Родзинки замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити.

4. У тісто, що підійшло, додати родзинки, перемішати і знову поставити в тепле місце. Тісто має добре піднятися.

5. Форму змастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми. Накрити плівкою або рушником.

Дати тісту ще раз піднятися вже в формі. Поставити в розігріту до 100 ° C духовку, випікати 10 хвилин. Потім температуру додати до 180 ° C, випікати до готовності. Щоб перевірити готовність паски, потрібно проткнути її зубочисткою, якщо вона суха - паска готова.

6. Для глазурі: білки збити з дрібкою солі в піну. Додати цукор, збивати до стійких піків. Готові гарячі паски змастити глазур'ю і посипати кондитерською посипкою або прикрасити цукатами.

5. Паска швидкого приготування

Інгредієнти:

Борошно - 4 склянки

Яйце - 3 шт.

Вершкове масло або маргарин - 100 г

Цукор - 1 скл.

Молоко - 1 скл.

Дріжджі - 50 г

Сіль за смаком

Приготування:


1. Дріжджі розведіть у теплому молоці, ретельно змішайте з яйцями, розтопленим маслом або маргарином, цукром, сіллю і борошном. Тісто відразу викладіть в змащені маслом форми (можна попередньо додати цукати) і поставте на 3-4 години в тепле місце.

2. Випікати при температурі 170-180 ° C від 40 хвилин до 1 години (в залежності від розміру паски). Готовність перевірити дерев'яною паличкою.

Смачної паски і гарного свята!


Більше цікавого на нашому каналі в Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 82

©2017-2020 created by Tenditnajournal

"ТЕНДІТНА" жіночий інтернет-журнал.

Всі права застережено. При використанні матеріалів сайту, будь ласка, залишайте гіперпосилання.

Email редакції: tenditnajournal@gmail.com

  • Facebook
  • telegram
  • Instagram

"ТЕНДІТНА" женский интернет-журнал.

Здоровье, красота и стиль, психология, рецепты, кино, книги, путешествия, семья и дети - много всего самого женского и интересного!