• Tenditna

Як приготувати соковиту качку в духовці (покрокове фото)

Приготувати цілу качку напередодні свята наважиться не кожна господиня, помилково вважаючи, що м'ясо вийде жорстким, зі специфічним запахом, а ціла гора зіпсованих продуктів відправиться у відро для сміття. Качка за цим рецептом - зовсім інша справа: навіть новачкові на кухні під силу зробити жорстке м'ясо м'яким, соковитим, ароматним!

Вдалий рецепт святкової качки повинен бути в арсеналі кожної господині. Правильний маринад і вдалий соус прийдуть на допомогу і подарують новорічне частування у вигляді рум'яної качки, що тане в роті.


Інгредієнти:

тушка качки

4-5 кислих яблук

115 г свіжого апельсинового соку

100 г соєвого соусу

30 г тертого імбиру

2 ст. л. меду для маринаду

1 ст. л. апельсинової цедри

2 ч. л. сушеного часнику

1/2 ч. л. чорного перцю

1 ст. л. меду для начинки

1/4 ч. л. кориці

апельсини для прикраси


Інгредієнти для соусу:

10-12 ст. л. соку і жиру з качки

170 г свіжого апельсинового соку

м'якоть 1 апельсина

1-2 ч. л. крохмалю

1-2 ст. л. меду

1 ст. л. лимонного соку

50 мл води

1 дрібка кориці


Приготування:


1. Качку випатрайте, ретельно промийте, очистіть від пір'я і обов'язково зріжте сальні залози, розташовані на хвості, інакше м'ясо може виділяти неприємний запах навіть після приготування.


2. В окремій посудині змішайте соєвий соус, апельсиновий сік, імбир, цедру апельсина і мед. Помішуйте маринад, поки мед не розчиниться.

 

3. Готовим маринадом залийте качку, накрийте ємність харчовою плівкою і відправте в холодильник на 24 години. Врахуйте, що час від часу необхідно перевертати качку, щоб м'ясо замаринувалося рівномірно.


4. Одне яблуко очистіть від середини, наріжте кільцями і укладіть на деко, попередньо застелене фольгою. Часник змішайте з меленим чорним перцем і ретельно натріть сумішшю тушку качки, діставши її з маринаду.

 

5. Решту яблук розріжте на 4 частини, присипаючи корицею, додайте 1 ст. л. меду і ретельно перемішайте. Заштовхайте всередину качки ароматні яблука, закрийте отвір бамбуковою шпажкою або зубочистками, зверху накрийте фольгою. Відправте качку в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години.


6. Дістаньте качку з духовки, зніміть фольгу, а сік і жир, отриманий під час запікання, акуратно зберіть в окрему миску (вистачить 10-12 ст. л.). Качку знову оберніть фольгою і відправте в духовку ще на 30 хвилин.


7. Поки м'ясо запікається, приготуйте соус: в сотейник вилийте качиний жир, додайте апельсиновий і лимонний сік, корицю, мед, добре перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Крохмаль змішайте з водою і додайте в соус. Помішуючи, доведіть рідину до кипіння. Якщо соус виходить дуже рідким, додайте ще трохи крохмалю, розведеного з водою.


8. У киплячий соус додайте м'якоть апельсина, ще раз доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Соус повинен вийти кисло-солодким, якщо не вистачає солодощів - додайте мед або цукор, кислоти - лимонний сік.


9. Дістаньте качку з духовки, зніміть фольгу, поливши м'ясо жиром і соком. Крила, ніжки і хвіст оберніть фольгою, щоб вони не підгоріли. Запікайте ще 20 хвилин до рум'яної скоринки.


10. Перевірте готовність качки за допомогою зубочистки: якщо випливає світлий сік, значить - страва готова. Накрийте качку фольгою і залиште на 15 хвилин «відпочити».


11. Готову качку укладіть на блюдо, прикрасьте апельсинами і швидше подавайте до столу з фірмовим соусом. Смачного!

Джерело


Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 903

©2017-2020 created by Tenditnajournal

"ТЕНДІТНА" жіночий інтернет-журнал.

Всі права застережено. При використанні матеріалів сайту, будь ласка, залишайте гіперпосилання.

Email редакції: tenditnajournal@gmail.com

  • Facebook
  • telegram
  • Instagram

"ТЕНДІТНА" женский интернет-журнал.

Здоровье, красота и стиль, психология, рецепты, кино, книги, путешествия, семья и дети - много всего самого женского и интересного!