Ідея полягає в імітації крафтового шоколаду, який зазвичай купується в бутиках, і коштує відповідно. Але важливе не стільки питання ціни, скільки можливості для творчості, які у вас є на базі цієї ідеї, адже ви самі можете робити які завгодно смакові поєднання!
Все, що вам потрібно - хороший базовий чорний, молочний або білий шоколад, який ви будете розтоплювати і «наповнювати» горіхами, цукатами, цедрою цитрусових і т. д., перетворюючи звичайні магазинні плитки в красиві шоколадні набори.
ШВИДКО І ПРОСТО
Отже, якщо ви хочете спробувати себе в ролі шоколатьє, то вирушайте в магазин і купуйте хороший шоколад у плитках.
Вибирайте між чорним шоколадом (72% какао), молочним і білим, або беріть усі три. Я не знаю нікого, хто любить білий шоколад, тому ніколи його не роблю (нікому дарувати), але якщо навколо вас є любителі, то з білими плитками набір виходить цікавіше.
Якщо базу ви знайшли, то тепер потрібно вибрати «наповнювачі». І тут теж все досить просто, ви можете вибирати з простої логіки:
чорний шоколад: м'ятні льодяники, будь-які цукати (особливо цитрусові), будь-які несолоні горіхи (мигдаль, фундук, волоські горіхи);
молочний шоколад: солоні горішки (фісташки), кислі сухі ягоди і фрукти (журавлина, ананас), крихта від рисових галет (які дієтичні, з «дутого» рису), велика морська сіль, солодка карамель;
білий шоколад: будь-які цукати, ягоди, кедрові горішки.
ГРАЄМО В ШОКОЛАТЬЄ
Шоколад розтоплюється на водяній бані (у білого шоколаду температура плавлення вище, ніж у чорного або молочного, доведеться повозитися - і, можливо, доведеться додати трохи гарячого молока).
Після цього ви можете зробити двома способами:
- вмішати нарізані горіхи, розбиту карамель, цукати або повітряний рис в шоколад і потім викласти його на аркуш паперу для запікання на плоску поверхню для застигання;
- або спочатку викласти шоколад тонким шаром на аркуш паперу, а потім зверху присипати шматочками горіхів і фруктів-ягід.
Шоколад прибирають у холодильник для застигання, потім розколюють його на нерівні шматочки і упаковують у прозору плівку, щоб отримати той самий бутиковий ефект - вуаля!
У моєму наборі 2 види шоколаду:
гіркий шоколад з м'ятною карамеллю;
молочний шоколад з фісташками і сухою журавлиною.
Чорний шоколад з м'ятною карамеллю - це дуже смачно, особливо якщо ви любите м'ятний шоколад after five! Солоні фісташки в поєднанні з молочним шоколадом і кисло-солодкою журавлиною теж дають дуже цікавий смак.
Готові набори краще зберігати в холодильнику, адже шоколад, як ви пам'ятаєте, легко втрачає форму. У холодильнику набір може зберігатися дуже довго, так що можна наробити таких подарунків заздалегідь.
Автор - Ольга, блог La Lavanda
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal