• Tenditna

Глінтвейн: 11 кращих рецептів і секрети приготування

Холодна пора року - найкращий час, щоб побалувати себе, а також рідних і близьких, приготувавши своїми руками гарячий смачний глінтвейн. Дружні посиденьки за кухлем-другим цього чудового напою зігріють ваші душі і додадуть радості у ваші серця.


Що потрібно для глінтвейну


Говорячи про глінтвейн, ми перш за все маємо на увазі алкогольний напій, зварений на основі будь-якого виноградного вина, нерідко з додаванням інших алкогольних або безалкогольних складових. Так, надзвичайно популярними є варіанти глінтвейну з коньяком (або коньячним бренді), віскі, ромом, шнапсом, а також із різними наливками, настоянками і лікерами. Як безалкогольні компоненти до складу глінтвейну, поряд з медом, найчастіше входять фруктові і ягідні соки і / або скибочки, цедра або м'якоть різних сезонних фруктів. І, зрозуміло, різноманітні прянощі і спеції для глінтвейну, які можна перераховувати десятками. Так, у набір спецій для згаданого напою можуть входити гвоздика, кориця, імбир, аніс, бадьян, родзинки, запашний перець, кардамон, мускатний горіх і багато, багато інших.


Крім того, існують багатьма улюблені безалкогольні глінтвейнові імітації. Алкогольна складова замінюється в них фруктовими соками. Мабуть, не помилимося, якщо скажемо, що найбільш популярним у цій категорії є глінтвейн з вишневого соку.

Але досить теорії! Давайте ж, нарешті, дізнаємося про те, як приготувати цікавий для нас зігріваючий еліксир за деякими базовими рецептами, перевіреними століттями. Коли ж ви грунтовно наб'єте на них руку, то зможете пуститися у відкрите море найнеймовірніших експериментів.

1. Глінтвейн німецький - класичний рецепт


Цей рецепт глінтвейну вважається класичним для приготування в домашніх умовах. Як ми побачимо нижче, багато напоїв цього типу готуються за подібною технологією. До слова сказати, їх можна варити як з магазинного, так і з домашнього вина.


Список інгредієнтів:

Сухе червоне вино - 0,7 л;

Мед - 1 ст. ложка;

Кориця - 1 дрібка;

Кардамон - 1 дрібка;

Горіх мускатний - 1 дрібка;

Гвоздика - 6 шт;

Перець чорний запашний - 5 горошин;

Лимон - ½ шт.


Приготування:

Вилити вино в підходящу термостійку ємність і поставити на вогонь. В процесі нагрівання додати мед і спеції, а також свіжовичавлений лимонний сік. Помішувати вміст ємності до зникнення піни, що з'являється через спеції. Потім вимкнути вогонь і залишити напій хвилин на 15 під щільною кришкою.

Увага! Ні в якому разі не дозволяйте рідині закипіти. Її температура не повинна виходити за рамки 70-80 ° С. Це правило є основним для кожного, хто хоче правильно зварити будь-який напій із цієї серії.

2. Цитрусовий глінтвейн з білого вина



Список інгредієнтів:

Сухе біле вино - 0,7 л;

Вода - 150 мл;

Мед - 1 ст. ложка;

Лимон - 1 шт;

Апельсин - 1 шт;

Гвоздика - 2-3 шт;

Кориця - 1 паличка.

Приготування:

Закип'ятити воду з гвоздикою і корицею, після чого остудити і процідити отриманий відвар. Вино вилити в каструлю і поставити на вогонь. Додати туди пряну воду, мед і дрібно нарізані скибочки цитрусових. Довести рідину до необхідної температури, зняти її з вогню і розлити по келихах. В якості прикраси можна використовувати кружечки апельсина.

3. Альпійський глінтвейн



Список інгредієнтів:

Сухе червоне вино - 0,7 л;

Мед - 1-2 ст. ложки;

Родзинки - 30 г;

Яблуко - 1-2 шт;

Тертий імбир - 1 дрібка;

Кардамон - 6 шт;

Кориця - 2 палички;

Перець чорний запашний - 5 горошин;

Гвоздика - 7 шт.

Приготування:

Нарізати яблука маленькими шматочками, після чого відправити вино і всі інші інгредієнти у відповідний посуд, а далі слідувати класичному рецепту.

4. Глінтвейн з апельсином і корицею

Цей простий рецепт можна за бажанням доповнити іншими відповідними до нагоди спеціями.

Список інгредієнтів:

Сухе червоне вино - 0,7 л;

Сік червоних апельсинів - 400 мл;

Апельсин - 1 шт;

Кориця - 2 палички;

Цукор коричневий - 125 г.

Приготування:

Змішати вино і сік. Додати туди цукор, корицю і нарізану тонкими смужками апельсинову цедру. Розмішати цукор до повного розчинення, після чого поставити рідину на вогонь і довести її до відповідної температури. Напій подається з дольками апельсина.

5. Глінтвейн різдвяний



Це лише одна з численних варіацій на різдвяну тематику. Також існують модифікації, які передбачають додавання мускату, імбиру, каркаде або навіть завареного чорного чаю.

Список інгредієнтів:

Сухе червоне вино - 1 л;

Апельсиновий сік - 250 мл;

Лимон - 1 шт;

Апельсин - 1 шт;

Мед - 2 ст. ложки;

Гвоздика - 4 шт;

Бадьян - ½ ч. ложки;

Кориця - ½ ч. ложки;

Кардамон - ½ ч. ложки.

Приготування:

Вино, сік, мед, спеції і вимиті нарізані скибочками цитрусові змішати в термостійкому посуді й підігріти до температури 80 ° C. Отриманий результат настояти 15 хвилин під щільною кришкою.

6. Глінтвейн з яблуками


При бажанні яблука можна замінити на інші фрукти, наприклад: сливи або персики.


Список інгредієнтів:

Сухе червоне вино - 0,7 л;

Мед - 1 ст. ложка;

Яблуко - 1 шт;

Кориця - 2-3 палички;

Гвоздика - 6 шт.

Приготування:

Нарізати фрукти тоненькими скибочками, після чого всі інгредієнти помістити в термостійку ємність і слідувати базовому рецепту.

7. Мандариновий глінтвейн - рецепт для дідуся Мороза



Судячи з усього, у підсумку повинно вийти щось дуже новорічне.

Список інгредієнтів:

Сухе червоне вино - 0,7 л;

Мандарини - 6 шт;

Мед - 1 десертна ложка;

Гвоздика - 5 шт;

Кориця - 2 палички;

Перець запашний - 2 горошини.


Приготування:

Мандарини очистити і розділити на дольки, після чого завантажити всі компоненти в емальовану каструлю і звернутися до класичної технології.


8. Глінтвейн з кагору

У цьому напої використовується коньячний бренді, який, на ваш розсуд, можна замінити будь-яким лікером. Хоча, на думку деяких ентузіастів, одне іншому не заважає.


Список інгредієнтів:

Кагор - 1,5 л;

Коньячний бренді - 10-20 мл (або ж за смаком);

Кориця - 1 дрібка;

Гвоздика - 6 шт;

Лимон - 1-2 шт.

Приготування:

Залити кагор у термостійку ємність і довести його до температури 40 ° С. Далі додати нарізаний кубиками лимон. Потім, при температурі 50 ° С покласти гвоздику і корицю. Готовий напій зняти з вогню, потримати 5 хвилин під щільною кришкою, додати бренді і нести до столу.

9. Глінтвейн з портвейну

Як ви зможете переконатися на власному досвіді, портвейн відчуває себе в підігрітому стані не гірше кагору.

Список інгредієнтів:

Портвейн (бажано португальський) - 0,7 л;

Цукор - 1 ст. ложка;

Кориця - 1 ч. ложка;

Горіх мускатний - 1 шт;

Лимон - 1 шт;

Вода (за бажанням) - 150 мл.

Приготування:

Дрібно нарізати лимонну цедру і натерти мускатний горіх. Потім перелити вино в термостійку ємність, додати туди всі інші інгредієнти і довести напій до готовності за базовим рецептом.


10. Глінтвейн - рецепт з імбирем

Імбирний корінь - це приправа для глінтвейну на любителя. Але якщо ви є таким, то сміливо можете додавати даний інгредієнт у гарячі напої, приготовані не тільки на основі білого, але і на базі червоного вина.

Список інгредієнтів:

Сухе або напівсухе червоне вино - 1 л;

Тертий імбирний корінь - 1 ч. ложка;

Мед - 2 ст. ложки;

Кориця - 1 ч. ложка;

Гвоздика - 5 шт;

Апельсин - 1 шт;

Зелене яблуко - 1 шт.


Приготування:

Нарізати апельсин кружечками, а яблуко - тонкими скибочками. Потім помістити все в термостійкий посуд і звернутися до класичної німецької технології з базового рецепта.

11. Чеський глінтвейн



Список інгредієнтів:

Сухе або напівсухе червоне вино - 0,7 л;

Вода - 250 мл;

Цукровий пісок - 1 ст. ложка;

Цукор ванільний - 1 ч. ложка;

Гвоздика - 8 шт;

Кориця - 3 палички;

Волоські горіхи - 5 шт;

Тертий імбирний корінь - 1 ч. ложка;

Лимон - 1 шт.

Приготування:

Гвоздику, корицю, звичайний і ванільний цукор покласти в ємність з водою і закип'ятити. Отриману суміш відставити хвилин на 15. Вино в термостійкому посуді поставити на вогонь. Додати туди імбир, подрібнені ядерця волоських горіхів і терту лимонну цедру. Потім вилити туди ж злегка остиглу воду зі спеціями і довести напій до канонічної температури в 70 ° С. Після цього зняти його з вогню і розлити по кружках.

Питання і відповіді щодо глінтвейну

Яке вино для глінтвейну краще?

Це, так би мовити, справа смаку. Однак, на думку багатьох експертів у даній області, поєднання цитрусових з підігрітим білим вином - це щось неповторне.

Чому глінтвейн не можна кип'ятити?

Та тому, що закипіла субстанція повністю втратить весь алкоголь і, відповідно, втратить значну частину свого смакового букету.

Чи можна повторно підігрівати глінтвейн?

Відповідь на це питання неоднозначна. В принципі, остиглий напій можна знову розігріти на плиті або навіть у мікрохвильовці, але при цьому слід мати на увазі, що він, знову ж таки, втратить частину алкоголю, придбавши натомість більш насичений пряний смак.

Глінтвейн в мультиварці


Прихильники ультрасучасних технологій наполегливо рекомендують використовувати для приготування глінтвейну кухонну мультиварку. За їх словами, герметичність даного приладу забезпечує більш високу насиченість напою летючими ароматами, які виділяються багатьма прянощами і фруктами. З тієї ж причини, глінтвейн збереже свою максимальну температуру під час завершального настоювання. Що ж до самої температури, то її, як і тривалість приготування (як правило - 15 хвилин) можна заздалегідь запрограмувати.

Єдиною незручністю шанувальники мультиварок вважають необхідність вибору підходящого режиму готування для різних моделей згаданих пристроїв. При цьому вони рекомендують поекспериментувати з такими програмами, як «тушкування», «підсмажування», «мультиповар» і «пароварка».


Від себе ж додамо, що дану кухонну техніку можна використовувати тільки в разі початкового завантаження всіх необхідних інгредієнтів. Якщо ж рецептура напою вимагає поступового їх додавання, то мультиварка виявиться абсолютно марною.


Глінтвейн на багатті


В принципі, можна зварити глінтвейн і на природі за допомогою багаття. Для цього, як мінімум, необхідно мати вино, казанок, стійку триногу і щось, придатне для розмішування вмісту похідної посудини. Якщо ви досвідчений турист, то у вас в запасі може виявитися цукор і, можливо навіть, запашний перець. Крім того, не завадить пошукати в околицях парочку яблук, груш або слив.


Ну, або можна обійтися без романтики. А саме, запланувати все заздалегідь і захопити з собою на природу не тільки вино, лимон, мед і спеції, а й спеціальний похідний термометр. До послуг же особливо невибагливих любителів завжди є готові винні суміші, які очікують їх на магазинних полицях і вимагають лише банального розігріву.

При цьому, який би варіант ви не вибрали, головне не забувати помішувати вміст казанка і встигнути вчасно зняти його з триноги.


Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 284

©2017-2020 created by Tenditnajournal

"ТЕНДІТНА" жіночий інтернет-журнал.

Всі права застережено. При використанні матеріалів сайту, будь ласка, залишайте гіперпосилання.

Email редакції: tenditnajournal@gmail.com

  • Facebook
  • telegram
  • Instagram

"ТЕНДІТНА" женский интернет-журнал.

Здоровье, красота и стиль, психология, рецепты, кино, книги, путешествия, семья и дети - много всего самого женского и интересного!