• Tenditna

Монастирські пісні рецепти

Якщо хтось бував у монастирях і куштував страви з трапезної, то знає, що вони смачні, хоч і приготовані з дуже простих продуктів. Особливо цікаво дізнатися про монастирські рецепти для приготування страв у піст.

Є декілька основних правил, яких дотримуються в більшості монастирів, слідуючи повчанням святих отців. По-перше, не можна наїдатися досхочу, їжа не повинна обтяжувати шлунок. З трапези слід виходити з легким відчуттям голоду, що, до речі, абсолютно правильно, оскільки за всіма законами нашого єства, насичення настає через півгодини після прийому їжі. По-друге, їжа по можливості повинна бути рослинною і позбавлена ​​будь-яких спецій. Адже є тонка грань між угамуванням почуття голоду і догоди примхам плоті. Щоб уникнути подібних спокус, ченці дотримуються простих правил: їжа повинна бути простою, поживною, здоровою і містити необхідні вітаміни. Їжа служить для насичення і підтримки сил, не більше того.


ПІСНЕ ПЕЧИВО НА РОЗСОЛІ


1 склянка розсолу (краще від консервованих томатів), 1 ч. л. соди, 3/4 склянки рослинної олії, 3/4 склянки цукру, 1 пакетик (11 г) ванільного цукру, борошно.


Змішати розсіл, рослинну олію і цукор, додати ванільний цукор і борошно. Тісто має бути досить щільним, щоб його можна було розкачати в пласт товщиною 1 см. Вирізати формочкою печиво і випекти в добре розігрітій духовці до золотистого кольору.


ВІВСЯНИЙ КИСІЛЬ (Пісний холодець)


500 г вівсяних пластівців, 3 корочки житнього (дріжджового) хліба, сіль, цукор - за смаком.


Вівсяні пластівці залити теплою водою, щоб їх повністю покрило. Опустити в каструлю хлібні скоринки і поставити на добу в тепле місце, періодично помішуючи. Процідити через марлю, додати 0,5 л води, сіль, цукор. Поставити на маленький вогонь, постійно помішуючи, довести до кипіння, витримати 5 хвилин після закипання. Зняти з вогню, розлити в судки, дати застигнути.


ПРЯНИК ПІСНИЙ


4 склянки борошна, 2 склянки цукру, по 1 склянці родзинок, дрібно рубаних волоських горіхів, рослинної олії та відвару з сухофруктів, 25 г меленої кориці, 2 столові ложки оцту, 2 чайні ложки соди, сіль за смаком.


Цукор, сіль і корицю ретельно розтерти з рослинною олією. Додати пропущені через м'ясорубку або блендер родзинки і подрібнені волоські горіхи. Розвести відваром із сухофруктів і додати соду. Потім поступово всипати борошно, влити оцет і перемішати. Вилити тісто в змащену маслом і посипану борошном форму і поставити в духовку. Випікати при температурі 170ºС 50-60 хвилин.


ПШОНЯНА КАША З ГАРБУЗОМ


1 літр води, 100 грамів гарбуза, 1 склянка пшона.


Пшоно перебрати, промити. Гарбуз потерти на тертці, залити водою і варити півгодини. Після цього додати пшоно, сіль, цукор і варити до готовності.


САЛАТ ІЗ СЕЛЕРИ


600 г кореня селери, по 200 г моркви і яблука, 2 чайних ложки лимонного соку.


Корінь потерти на тертці, додати терту моркву, яблуко, скропити лимонним соком - щоб яблуко не темніло. Заправити олією.


КОТЛЕТИ АРХІЄРЕЙСЬКІ


Півбатона білого хліба, 3-4 цибулини, 1 склянка очищених волоських горіхів (вони замінюють м'ясо і рибу), 2 картоплини, зубок часнику.


Хліб злегка розмочити у воді, всі інші інгредієнти пропустити через м'ясорубку чи блендер. Додати часник, сіль, мелений перець і трохи рослинної олії. Якщо фарш рідкий, додати панірувальних сухарів, обваляти в сухарях і смажити як звичайні котлети.


КАША ГОРОХОВА


500 г гороху, 2-4 цибулини, рослинна олія, сіль за смаком.


Горох покласти у велику каструлю, ретельно вимити в холодній воді і залити 1,5 л води. Залишити на 1 годину, після чого поставити на сильний вогонь і довести до кипіння. Зменшити нагрів до мінімального, ретельно зняти піну і варити до готовності, часто перемішуючи. Час варіння залежить від сорту та якості гороху і може коливатися від 45 хвилин до 2-3 годин. Горох повинен уваритися: перетворитися на однорідну масу, як пюре. Посолити за смаком, додати обсмажену на рослинній олії дрібно нарізану цибулю і розкласти по тарілках, посипавши зверху кільцями смаженої цибулі. Горохову кашу можна охолодити у формі, після чого нарізати на шматочки і подавати як холодну закуску.


КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ


3-4 картоплини, 1 морквина, 200 г замороженої стручкової квасолі, 100 г замороженого зеленого горошку, 10 оливок, 1 цибулина, кілька гілочок кропу і петрушки, сіль за смаком, нерафінована соняшникова олія.


Відварити моркву і картоплю в мундирі, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Приготувати на пару стручкову квасолю і зелений горошок. З'єднати у великій мисці картоплю, моркву, квасолю, горошок, нарізані кільцями оливки без кісточок і нарізану кубиками цибулину. Посипати дрібно нарізаними пряними травами - петрушкою і (або) кропом і полити олією. Підсолити за смаком і акуратно перемішати.


ГРЕЧАНА КАША З ОВОЧАМИ


500 г гречаної крупи, 1 велика морквина, 1 цибулина, 300 г замороженої стручкової квасолі, 2 ст. л. томатного пюре (можна використовувати подрібнені томати у власному соку), 1 ст. л. борошна, рослинна олія, рубана зелень, сіль за смаком.


Зварити розсипчасту гречану кашу. Поки вариться каша, приготувати овочеву частину страви. Для цього тонко нашаткувати моркву, цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в глибокій сковорідці на олії до золотистого кольору. У невеликій кількості підсоленої води відварити протягом 5 хвилин від моменту закипання стручкову квасолю, відвар злити і перекласти квасолю в сковороду до інших овочів. У суху сковорідку невеликого розміру насипати борошно і злегка обсмажити. Додати рослинну олію, томатне пюре і перемішати, не даючи утворитися грудкам. Розвести гарячою водою до густоти сметани, прогріти до кипіння і перелити в сковороду з овочами. Готувати кілька хвилин, підсолити при необхідності. У тарілки покласти гречану кашу і овочі, посипати рубаною зеленню й одразу подавати.


Джерело


Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 182

©2017-2020 created by Tenditnajournal

"ТЕНДІТНА" жіночий інтернет-журнал.

Всі права застережено. При використанні матеріалів сайту, будь ласка, залишайте гіперпосилання.

Email редакції: tenditnajournal@gmail.com

  • Facebook
  • telegram
  • Instagram

"ТЕНДІТНА" женский интернет-журнал.

Здоровье, красота и стиль, психология, рецепты, кино, книги, путешествия, семья и дети - много всего самого женского и интересного!