• Tenditna

Пісні голубці з грибами в духовці

Такі голубці навіть легше готувати ніж традиційні, адже в пісному варіанті потрібно змінити технологію приготування, щоб витягти з них, без м'яса, більше смаку і аромату, і тут на допомогу приходить запікання в духовці. Роботи менше, а смаку більше! Але, щоб голубці були не сухими і більш цікавими на смак, запікаються вони під томатним соусом.

Інгредієнти на 20-25 голубців:

1 середній качан капусти

200 грамів довгого рису

600 грамів шампіньйонів, не дрібно порізати

1 велика морква, почистити, крупно натерти

2 цибулини, почистити, порізати кубиками

50 мл рослинної олії

сіль і чорний мелений перець за смаком


Для соусу:

1 л помідорів у власному соку, подрібнити всі разом

1 велика цибулина, порізати кубиками

1 зубчик часнику, видавити

2 ст.л. цукру

1 ч.л. солі

3 ст.л. рослинної олії


Приготування:


1) У капусти вирізати качан і опустити в киплячу воду (можна додати трохи оцту, якщо листя грубе) на кілька хвилин. Капусту обережно дістати, і зняти пом'яклі верхні листки. Потім знову повернути в киплячу воду і знову зняти верхні листки. І так розібрати капусту на листя.

2) Рис сполоснути під холодною проточною водою. Помістити в невелику каструлю, залити доверху холодною водою і довести до кипіння. Варити 1 хвилину і процідити.


3) У великій сковороді розігріти олію. Додати цибулю і моркву і тушкувати до м'якості овочів.


4) Додати шампіньйони, посолити за смаком і тушкувати, помішуючи, поки випарується вся рідина, яку пустять гриби.


5) Додати відварений рис і прогріти все разом, щоб рис увібрав в себе аромат з овочів і грибів. Зняти з вогню.

6) Для соусу, на залишку олї в невеликій каструлі, підсмажити до м'якості цибулю, додати сіль і цукор, як тільки цибуля стане м'якою - додати часник і помідори. Варити, постійно помішуючи, хвилин 20, поки соус трохи загусне, випарується. Зняти з вогню.


7) Поки соус вариться, згорнути голубці: на кожен капустяний лист покласти трохи фаршу (кількість залежить від розміру листа) і акуратно загорнути, як згорток.

Те ж зробити з іншим листям і фаршем.

NB: На цьому етапі частину голубців з грибами можна заморозити, просто акуратно склавши їх у лоток з кришкою або в поліетиленовий пакет, щільно загорнувши його. Розморожувати як зазвичай, протягом ночі в холодильнику. І продовжити приготування голубців від пункту №8.


Якщо хочете готувати відразу ж усі голубці, соусу потрібно майже вдвічі більше. І далі слідувати вказівкам нижче.


8) Духовку розігріти до 180 ᵒС.


9) У жаротривкий посуд налити стільки соусу, щоб покрити дно тонким шаром. Готові голубці викласти не дуже тісно в підготовлений посуд і полити соусом.

10) Посуд з пісними голубцями щільно накрити фольгою, вставити в розігріту духовку і пекти 30 хвилин. Зняти фольгу і пекти ще 15-20 хвилин. Голубці повинні трохи підрум'янитися, велика частина рідини випаруватися, а капуста остаточно розм'якнути.


11) Дістати печені голубці з духовки, залишити на 5 хвилин як є, щоб зійшов жар, перекласти разом із соусом, в якому запікалися, в сервірувальний посуд.

Печені пісні голубці з рисом і грибами можна подавати!

picantecooking.com


Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal

Просмотров: 99Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все