Пиріжок із лаваша (ще подібне називають конвертиками або трикутниками з лаваша) представляє собою згорнутий і наповнений начинкою лаваш, який потім ще обсмажується на сковороді.
Але перш ніж переходити до самих рецептів, розповімо, як можна загорнути лаваш, щоб він ніде не протік і не посипався. Згорнути лаваш - дуже просто! Зауважимо, що ми робимо подібне до пиріжків, тобто оболонка повинна бути закритою, а самі вироби - плоскими. Нижче додані дві картинки, за якими дуже легко зрозуміти, як це робиться.
Конверт із лаваша
Нарізаємо лаваш на прямокутники. Потім у кожного підвертаємо краї з одного боку й іншого. Щоб пиріжок не розвалився, його змащують збитим жовтком, а потім обсмажують з того боку, де складені краї.
Трикутник з лаваша
А тут вся послідовність дій показана на картинці. Розрізаємо лаваш на три довгі смужки, з одного краю кладемо начинку і поступово звертаємо з одного боку, надаючи форму трикутника.
Конвертики з куркою з лаваша
Інгредієнти:
Курка (філе) - 350 г
Сир - 220 г. (сир можна взяти будь-який: м'який, твердий, плавлений або солоний (бринза).
Яйця - 2 шт.
Лаваш - 3-4 шт.
Сіль і чорний перець - за смаком
Вершкове масло - 60 г
Свіжа зелень (цибуля, кріп) - 1 пучок.
Приготування:
Куряче м'ясо відварити в солоній воді. Сир натерти на крупній тертці. Зелень промити і дрібно нарізати. В одну чашу скласти нарізану курку, сир і зелень. Вбити туди яйця, поперчити, посолити і перемішати. Лаваші поділити на квадрати або прямокутники зі сторонами до 30 см. Викласти в них начинку і загорнути конвертиком. Тепер кожен пиріжок обсмажити у вершковому маслі на сковороді до рум'яного кольору. Начинка соковита - пробувати акуратно, коли пиріжки ще гарячі.
Трикутники з лаваша з сиром
Інгредієнти:
Лаваш (тонкий) - 2-4 шт.
Сир м'який (творог) - 330 г.
Сир - 100 г.
Зелена цибуля і кріп - 1-2 пучка
Сіль і перець - за бажанням.
Приготування:
Розминаємо виделкою сир до однорідної маси. Зелень дрібно посікти, а сир натерти на тертці. Змішати все, додати сіль і мелений чорний перець. Тепер залишилося згорнути лаваші трикутником або конвертом. Кладемо начинку, загортаємо і обсмажуємо на сковороді до рум'янцю в невеликій кількості олії.
Пиріжки з лаваша з м'ясом (фаршем)
Інгредієнти:
Лаваш - 2-4 шт.
М'ясний фарш - 500 г
Ріпчаста цибуля - 2-3 шт.
Рослинна олія
Майонез або кетчуп - 5 ст. ложок
Приготування:
Фарш обсмажити до напівготовності. Потім додати до нього нарізану ріпчасту цибулю, перемішати і смажити до повної готовності. Ділимо лаваші на частини, змащуємо кожну майонезом, кладемо начинку, а потім загортаємо. Обсмажити в олії до хрусткої скоринки.
Пиріжки з цибулею і яйцем з лаваша
Інгредієнти:
Лаваш - 2-5 шт.
Варені яйця - 4 шт.
Сир - 100 г
Зелена цибуля (свіжа) - 200 г
Олія для смаження
Сіль за смаком.
Приготування:
Натерти на крупній тертці яйця з сиром. Нарізати цибулю і перемішати з попередніми інгредієнтами. Додати солі. Поділити лаваші, викласти начинку, а потім загорнути пиріжки необхідної форми. Розігріти в сковороді олію, покласти туди пиріжки, смажити до рум'яного відтінку.
Пиріжки з лаваша з картоплею
Інгредієнти:
Картопля - 1 кг
Кілька лавашів
Ріпчаста цибуля - 2 головки
Чорний перець - дрібка
Сіль - дрібка
Олія - трохи для смаження
Молоко - 0,5 склянки
Приготування:
Картоплю чистимо, миємо й варимо до готовності. Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити до рум'янцю. Потім воду злити, картоплю залити молоком і розім'яти в пюре. Додати смажену цибулю, сіль і перець. Кладемо начинку в лаваші, загортаємо і смажимо в олії до коричневої скоринки.
Конвертики з шинкою і сиром з лаваша
Інгредієнти:
Шинка - 300 г
Сир - 200 г
Лаваш - 5 шт.
Спеції - будь-які за смаком
Олія для смаження
Приготування:
Шинку нарізати на дрібні шматочки, або на тонкі пластинки. Сир натерти на тертці і змішати з приправами. Лаваш розділити на прямокутники. Викласти шинку, присипати сиром, а потім загорнути. Смажити в олії пару хвилин.
Пиріжки з капустою з лаваша
Інгредієнти:
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Капуста - 500 г
Чорний перець і сіль
Оцет 9% - 1 ч. ложка
Лаваш - 3 шт.
Рослинна олія - 30 мл.
Приготування:
Капусту нашаткувати і скласти в сковороду. Додати олію, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні хвилин 10. Перчимо, туди ж додаємо і ложку оцту. Додати до капусти терту моркву і нарізану цибулю, перемішати і тушкувати ще хвилин 15-20 до готовності. В кінці плиту відключити і дати випаруватися зайвій рідині. Лаваші розгортаємо, ділимо на прямокутники. Кладемо начинку і загортаємо конвертиками. У сковороді нагріти олію, опускаємо туди пиріжки і смажимо з обох сторін до рум'янцю.
Різні начинки
Як ви зрозуміли, алгоритм приготування абсолютно однаковий. Різниця тільки в начинці.
Начинка з картоплі і грибів
Картоплю варимо, розминаємо в пюре. Гриби обсмажити з цибулею до готовності. Можна використовувати консервовані гриби, тоді смажимо просто цибулю. Перчимо, солимо. Готово!
Начинка з ковбаси
Ковбасу порізати дрібними кубиками і обсмажити (при бажанні) з цибулькою. Додаємо туди тертий сир, перець і часник.
Начинка з фаршу з томатами
Фарш смажимо з цибулею, додаємо туди свіжі помідори і ложку-дві томатної пасти. Виходить дуже смачно!
Начинка з бринзи
Бринзу нарізати на кубики. Додаємо до неї видавлений часник і порізану свіжу зелень (зелену цибулю, петрушку, черемшу).
Смачного!
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal