У період посту необхідно пізнати одну з важливих істин: ми їмо, щоб жити, а не живемо, щоб їсти. Їжа – це лише джерело фізіологічної енергії, а не духовного збагачення. Для того, щоб відмова від улюблених смаколиків під час посту не стала причиною поганого настрою та порушення гармонії, варто знайти альтернативу улюбленим стравам. Ваша їжа повинна бути різноманітною, але простою і, безумовно, смачною.
Овочі та фрукти (сухофрукти): Їжте, скільки забажаєте! запікайте, варіть, тушкуйте, вживайте просто так. Хай овочі та фрукти, у різних варіаціях їх приготування, стануть основою вашого раціону.
Каші: це такі корисні крупи, як: гречка, вівсянка, пшоно, пшенична крупа, кукурудзяна крупа, та інші.
Рослинний білок міститься в усіх бобових (квасоля, горох, арахіс, соя, сочевиця, нут).
До Вашої уваги смачні пісні страви:
Картопляні зрази з грибами
Картопляні зрази – хороша страва для буднів. Вони смачні та поживні, апетитно пахнуть і мають хрустку скоринку. Це пісна страва, яка не містить у собі ні яєць, ні молока, ні м’яса.
Інгредієнти: картопля (1 кг.); борошно (1,5 скл.); сіль (за смаком); спеції (за смаком); олія (для смаження).
Для начинки: гриби лісові (400 г.); цибуля (1 шт.); сіль (за смаком).
Приготування картопляних зраз:
Відварити картоплю “у мундирах”. Охолодити та почистити. Потерти картоплю на дрібну терку чи змолоти на м’ясорубці. Додати сіль, борошно, спеції за смаком. Замісити не дуже круте тісто.
Відварені лісові гриби посмажити на олії з цибулею, посолити. Гриби перемолоти на м’ясорубці чи подрібнити блендером, або просто дрібно нарізати перед смаженням. Формуємо з тіста невеликі кружечки, по центру кладемо начинку, заліплюємо, паніруємо в борошні чи в сухарях. Смажимо на олії з обох сторін до золотистого кольору.
Картопля в рукаві
Ось ще один рецепт приготування пісної страви. Вона є смачною і, без сумніву, дуже корисною, що підходить навіть людям, яким потрібне дієтичне харчування.
Інгредієнти: картопля (6-8 шт.); баклажан (1 шт.); болгарський перець (1 шт.); цибуля (1 шт.); морква (1 шт.); олія (2 ст. ложки); сіль (за смаком); спеції (за смаком).
Приготування картоплі в рукаві
Картоплю та моркву почистити, порізати півкільцями. Баклажан і цибулю порізати також півкільцями. Перець також почистити, порізати “соломкою”. Всі овочі покласти у велику ємкість, посолити, додати спеції, полити олією, перемішати.
В рукав для запікання покласти овочі, зав’язати з обох сторін, зверху проткнути кілька разів зубочисткою, щоб під час запікання пар трішки випаровувався через ці отвори. Запікати картоплю в рукаві при температурі 180 градусів близько 1 години.
Капусняк
Капусняк – це суп з квашеної капусти. Такий суп є традиційною та старовинною стравою на Західній Україні. Завдяки квашеній капусті, капусняк є кисленьким, що багатьом у ньому дуже смакує.
Інгредієнти: квашена капуста (0, 5 л.); картопля (5-6 шт.); цибуля (1 шт.); сіль (за смаком); лавровий лист (1- 2 шт.); вода (2, 5 л.).
Приготування капусняка:
Квашену капусту відварити. Окремо поставити варити картоплю для супу, попередньо нарізану кубиками. Коли картопля буде майже готовою, додаємо відварену капусту разом з розсолом, в якому вона варилася. Додаємо сіль, лавровий лист. Заправляємо смаженою цибулею. Доводимо все разом до кипіння.
Паштет із квасолі
Дуже смачний паштет, багатий на білки. Він має ніжний та приємний смак. Оскільки у паштеті з фасолі нема тваринних жирів та м’яса, то він є пісною стравою.
Інгредієнти: квасоля (1 скл.); грецькі горіхи (3/4 скл.); морква (1 шт.); цибуля (1 шт.); перець (за смаком); сіль (за смаком); часник (1 зубок).
Рецепт приготування паштету
Відварити квасолю, в кінці посолити. Моркву потерти на грубій терці та посмажити з подрібненою цибулею. Грецькі горіхи посмажити на сухій пательні. Все разом змолоти через м’ясорубку. Посолити-поперчити, додати подріблений зубчик часника, видавлений через часникодавку. Перемішати. Паштет готовий.
Різноманіття хочеться навіть у піст. Тому, особливо для дітей, рекомендуємо приготувати пісне лимонно – імбирне печиво.
Для приготування лимонно-імбирного печива вам знадобиться: 100 грамів пшеничного борошна; 100 грамів води; 40 грамів оливкової олії; 30 грамів свіжого імбиру; один лимон; одна повна ст/л меду; одна ч/л розпушувача для тіста.
Приготування: лимон очистити від кісточок і шкірки, м’якоть подрібнити блендером. Імбир потерти на дрібній тертці, змішати мед з теплою водою (трохи — щоб розчинився). Перемішати 100 мл води, просіяне борошно, розведений мед, розпушувач, оливкове масло, імбир і лимон – тісто має вийти густим, його густоту можна регулювати кількістю води, або додатково додаючи борошно, якщо тісто вийшло рідкуватим.
Замішане тісто, накривши, залишити на 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Духовку нагріти до 150 градусів, вистелити деко фольгою, з тіста зробити печиво бажаної форми і запікати 15 хвилин.
Дієтологи рекомендують під час посту їсти невеликими порціями кілька разів на день і пити більше рідини – чай, компоти, соки і так далі.
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal
Comments