Пекти солодкі гарбузові пироги за традицією прийнято протягом осені. Наприклад, в Америці смачний і ароматний гарбузовий пиріг можна покуштувати на такі свята, як Хелловін, а також День подяки і, звичайно, Різдво. Сьогодні пропонуємо приготувати саме таку випічку - знаменитий американський гарбузовий пиріг або Pumpkin pie.
Інгредієнти:
Пшеничне борошно - 200 г
Вершкове масло - 100 г
Яйце куряче - 2 штуки
Гарбуз - 450 г
Цукор - 100 г
Вершки - 120 мл
Кориця - 1 г
Інші спеції (ванілін, імбир, кардамон, мускатний горіх, мелена гвоздика) - по дрібці, за смаком
Приготування:
1. Просійте борошно і дрібку солі в миску, додайте вершкове масло, замішайте до стану хлібних крихт. Злегка збийте 1 яйце виделкою, додайте в тісто, замішайте до однорідної маси; скачайте тісто в кулю, загорніть у плівку і відправте в холодильник на 30 хвилин.
2. Очистіть гарбуз, видаліть насіння, наріжте м'якоть кубиком.
3. Покладіть гарбуз у каструлю з товстим дном або сотейник, додайте води і тушкуйте на слабкому вогні протягом 10-ти хвилин, до готовності гарбуза. Вода має випаруватися повністю, або ж зайву воду, як гарбуз будет готовий, треба злити.
4. Подрібніть гарбуз блендером до стану пюре; додайте до гарбузового пюре цукор, 1 яйце, вершки, корицю та інші спеції за смаком, збийте вінчиком до однорідної маси. Якщо вам здається, що начинка дуже рідка (вона повинна бути трохи рідкіше, ніж тісто на оладки), можете підстрахуватися і додати пару столових ложок кукурудзяного або картопляного крохмалю. На цьому етапі спробуйте гарбузову масу і за бажанням додайте ті чи інші прянощі за своїм смаком.
5. Розподіліть тісто у формі рівномірним шаром, зробіть бортики, наколіть виделкою всю поверхню тіста, щоб вона не піднімалася при випіканні. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 190 градусів духовці протягом приблизно 15 хвилин.
6. Влийте гарбузову суміш у форму з запеченим тістом і випікайте ще мінімум 35 хвилин при 200 градусах. В залежності від духовки, регулюйте час випікання, це може зайняти до 1 години. Готовність подібної випічки визначається просто. Трохи штовхніть форму пальцем: начинка з боків не рухається, а ось в центрі трохи колишеться, але вона не рідка! Даємо готовому гарбузовому пирогу охолонути годинку, потім можна зняти форму.
7. Американський гарбузовий пиріг перед подачею потрібно повністю (!) остудити. А ще краще - дати йому вистоятися в холодильнику ніч. Тоді він буде нарізатися, як по маслу.
Смачного!