Пастуший пиріг (Shepherd's pie) є класичним британським блюдом, рецептура його приготування сягає своїм корінням в далеку Шотландію або на північ Англії. Спочатку його готували із залишків і обрізків м'яса, залишків жаркого. Найчастіше в якості м'яса використовувалася баранина, тушкована з цибулею, морквою та горохом. Пропонуємо вам відмінний варіант, як приготувати пастуший пиріг класичний.
Інгредієнти:
Картопля - 1 кг
Фарш м'ясний - 700 г
Морква - 2 штуки
Цибуля ріпчаста - 2 штуки
Рослинна олія - 50 мл
Томатна паста - 2 ст. ложки
Твердий сир - 100 г
Яйце - 1 штука
Приготування:
Очистіть картоплю від шкірки, залийте водою. Коли закипить, воду посоліть. Варіть до готовності.
Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
Ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими кубиками. Для подрібнення цибулі можна використовувати шатківницю або блендер. На рослинному маслі обсмажте цибулю, пізніше додайте моркву, протушкувати все разом 10 хвилин.
Додайте фарш. Змішавши фарш з овочами, тушкуйте до готовності. Буде легше, якщо ви відразу увіллєте в сковороду склянку води. Тоді м'ясо трохи розійдеться, протушкується швидше і стане ніжніше. Додайте томатну пасту, сіль, спеції, доведіть до смаку.
У форму для запікання викладіть м'ясну начинку. Розрівняйте.
Картоплю доваріть до готовності. Злийте воду, потовчіть пюре. Додайте 1 яйце, спеції, трохи молока. Збийте до утворення ніжного і повітряного пюре. Викладіть картопляне пюре на шар м'яса. Розрівняйте. Столовою ложкою нанесіть рельєф на шарі картоплі.
Натріть на крупній тертці твердий сир. Посипте шар картоплі тертим сиром.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте пастуший пиріг в духовці приблизно 40 хвилин.
Більше цікавого на нашому каналі в Telegram: https://t.me/tenditnajournal