Бігос (або бігус) - традиційна польська страва на основі м'яса та капусти. За класичним рецептом бігос готується з суміші свіжої та квашеної капусти, з різноманітними м'ясними інгредієнтами, копченостями, сухофруктами й алкоголем - вином або пивом, з безліччю спецій. Бігос зустрічається в польських кулінарних книгах з ХVІІ століття. Але сьогодні ми пропонуємо приготувати його пісний варіант, який теж виходить дуже ароматним і смачним.
Інгредієнти: картопля - 2 шт. середніх морква - 1 шт. цибуля ріпчаста - 1 шт. гриби - 300 г капуста білокачанна - 1 невелика головка томатна заправка (соус, паста) - пів склянки сіль, спеції за смаком рослинна олія Приготування:
Готуємо овочі, все поки складаємо окремо: натираємо моркву, цибулю ріжемо дрібними кубиками, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками картоплю, шаткуємо капусту. Чистимо і нарізаємо гриби.
Починати готувати можна відразу в глибокій сковороді або казані з товстим дном, оскільки інгредієнти по черзі будуть туди додаватися. Готувати можна як на плиті, так і в мультиварці в режимі "Тушкування".
Підсмажуємо гриби на рослинній олії близько 10 хвилин.
Додаємо в гриби моркву і цибулю, трохи протушковуємо.
Туди ж додаємо картоплю і капусту, заливаємо томатний соус, додаємо води, перемішуємо, щоб рідини було досить, овочі протушкувалися і не пригорали. Тримати на невеликому вогні близько 30 хвилин. Дивіться по готовності, в кінці додаємо сіль і спеції за смаком.
Можна подавати бігос теплим, можна і з холодильника. Смачного! Автори рецепта - сестри Татаринцеви
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal