Український шеф-кухар, ресторатор і суддя проєкту "МастерШеф" на СТБ Володимир Ярославський опублікував в Instagram рецепт смачних курячих котлет.
Для приготування знадобиться:
1,8 кг курячого філе;
240 грамів смаженої на середньому вогні цибулі;
180 грамів замоченого в молоці вчорашнього хліба;
два яйця;
250 грамів тертого чеддеру;
петрушка, сіль і перець до смаку.
Приготування:
1. Для котлет я завжди підсмажую ріпчасту цибулю на середньому вогні. Так вона стає прозорою та дуже ароматною.
2. Хліб краще брати вчорашній. Зрізаю з нього кірочку, ріжу на шматки та заливаю молоком або вершками. Далі змішую разом з цибулею.
3. М'ясо рекомендую пропускати 3 рази через середню решітку. Готовий фарш ставлю на 1-2 години в холодильник. За цей час він схоплюється, і котлети легко формуються.
4. Сіль краще брати морську, а перець — духмяний та чорний. Суміш перців я прогріваю на пательні та розтираю у ступці — аромат неймовірний.
5. Котлети смажу на рослинній олії. Рідко коли панірую в сухарях — тоді вбирається занадто багато жиру. Далі відправляю їх у духову шафу на 8-10 хвилин за температури 200 градусів, поки не з'явиться легка пінка. Саме тоді котлети виходять соковитими та найсмачнішими!
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal