Завершується сезон слив, і якщо ви ще не закрили Ткемалі - спробуйте за цими рецептами. Перевірено, неодоразово продегустовано, смачно!
Ткемалі по-грузинськи
На 2 кг слив (без кісточок): - 200 г чищеного часнику (склянка), - 100 г цукру - 4 шт гострого червоного перцю - 2 ст.л. солі, - зелень (базилік, кінза) - по невеликому пучечку - оцет (декілька чайних ложок)
Сливи, часник, перець, зелень подрібнити на м'ясорубці чи в блендері до однорідної маси. Додати цукор, сіль. Довести до кипіння, варити 20 хвилин після закипання. Розлити у простерилізовані баночки, додаючи в кожну по 1 чайній ложечці оцту. Закрутити кришками.
Ткемалі без зелені
На 1 кг слив (краще піде "угорка"), без кісточок: - 100 г чищеного часнику - 4 шт гострого червоного перцю - 1 склянка цукру - 1 ст.ложка солі.
Все перекрутити (або перебити в блендері) до однорідного стану, додати цукор і сіль, довести до кипіння, варити 20 хвилин після закипання. Розлити в стерилізовані баночки, закрити кришками.
Ткемалі зі спеціями
На 1 кг слив або червоної аличі (без кісточок): - 1 шт гострого червоного перцю - 6-7 зубчиків часнику - по невеликому пучечку петрушки та кропу - 2 ст.л. цукру - 1 ст.л. солі - 2 ст.л. хмелі-сунелі
Підготовані сливи, почищений перець, часник і зелень перебити в блендері до стану рідкого пюре. Додати в масу цукор, сіль, спеції, спробувати на смак. Якщо все влаштовує - варити після закипання 1 годину на невеликому вогні, помішуючи. Можна готувати в мультиварці в режимі "Тушіння" на 1 годину. Потім розлити гарячий соус у стерилізовані баночки, закрутити кришками. Зберігати у прохолодному місці.
Смачними рецептами поділилися Галина Татаринцева і Наталка Тендітна
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal