Кавун - це велика ягода з твердою гладкою кіркою і соковитою червоною м'якоттю. Батьківщина кавуна - Південна і Центральна Африка. Кавун був відомий ще в Давньому Єгипті.
У Стародавньому Римі його вирощували на початку нашої ери, а в Західній Європі він з'явився завдяки лицарям-хрестоносцям, в XI-XII ст. Кавун багатий на вітаміни С, В1, В2, В6, РР, D, провітамін А, фолієву кислоту. У м'якоті кавуна міститься до 12% цукру - глюкоза, фруктоза, сахароза (причому половину всіх цукрів становить фруктоза). У ньому також є клітковина, пектинові речовини, багато солей калію, кальцію, заліза, міді, фосфору, марганцю, цинку, нікелю. Кавуни корисні людям будь-якого віку, в тому числі і дітям, для яких вони є прекрасним десертом.
Кавун їдять свіжим і додають у фруктові салати. Кавуни можна солити, а з кавунового соку шляхом випарювання роблять кавуновий «мед», в якому міститься до 89% цукру. З кавунових кірок можна робити смачні цукати, варити варення та джеми. "Сьогодні" пропонує кращі рецепти літніх страв з кавуна.
Закуска з кавуна з зеленню і сиром
Інгредієнти на 30 штук:
1 середній кавун
500 г фети
30 свіжих листочків м'яти
мелений чорний перець – за смаком
Рецепт приготування:
Нарізаємо м'якоть кавуна середніми кубиками або трикутниками (30 штук) і викладаємо їх на блюдо.
Листочки м'яти миємо, фету нарізаємо кубиками, такого ж розміру, як і кавунові.
На кожен кавуновий шматочок кладемо або спершу фету, а потім м'яту, або навпаки – як вам більше сподобається. Зверху трохи посипаємо чорним перцем.
Ставимо страву в холодильник, подаємо на стіл холодною.
Пряний кавуновий салат з сиром
Інгредієнти:
1/4 склянки оливкової олії
1,5 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
гострий соус – за смаком
1/2 ч. л. подрібненого перцю чилі
1/2 ч. л. кмину
1/2 ч. л. паприки
3-4 склянки нарізаної м'якоті кавуна
1/2 шт. червоної цибулі
2 ст. л. нарізаної петрушки
2 ст. л. нарізаної м'яти
1/4 склянки маслин
60 г фети
3 ст. л. мигдалю
сіль і мелений чорний перець – за смаком
Рецепт приготування:
У мисці змішуємо масло, лимонний сік, всі спеції та сіль, після чого ставимо в холодильник мінімум на годину.
У перцю чилі видаляємо насіння, тонко нарізаємо його і червону цибулю.
Маслини ріжемо половинками, фету кришимо.
Кавун, нарізаний пластинками, посипаємо цибулею, петрушкою, м'ятою, маслинами і фетою, заправляємо соусом. За бажанням посипаємо мигдалем.
Варення з кавунових шкірок
Інгредієнти:
1 кг кавунових шкірок
1.2 кг цукру
0.5 ч.л. меленої кориці
цедра і сік половини лимона
Рецепт приготування:
З кавунових шкірок зніміть жорсткий верхній шар. Білу м'якоть ретельно промийте і наріжте кубиками. Кожен шматочок проколіть виделкою.
Засипте цукром, перемішайте і залиште на 10-12 годин.
Поставте на вогонь і варіть 10 хвилин на середньому вогні. Зніміть з плити нехай схолоне.
Додайте мелену корицю, лимонний сік і терту цедру. Варіть варення ще 2 рази по 10-15 хвилин. Готові кавунові шкірки повинні стати прозорими.
Перелийте варення з кавунових шкірок в стерилізовані банки і закрийте. Зберігайте в сухому прохолодному місці.
Сангрія з кавуна з малиною і персиками
Інгредієнти:
750 мл холодного рожевого вина
3 столові ложки лікеру Triple Sec або Grand Marnier
3 столові ложки рідкого меду
1 чашка малини (бажано суміші червоної і білої)
1/2 чашки нарізаного кавуна
1/2 персика, тонко нарізаного
5-6 тонких скибочок лайма
лід
Рецепт приготування:
У великий глек налити вино, лікер і мед.
Додати малину, кавун, персик і лайм; обережно перемішати.
Охолодити протягом 3-4 годин. Подавати сангрію разом з льодом.
Фруктовий лід з кавуна та лайму
Інгредієнти:
450 г м'якоті кавуна без насіння
2 столові ложки цукру
2 столові ложки соку лайма
Рецепт приготування:
Розрізати кавун на невеликі шматки і скласти їх у блендер з цукром і соком лайма.
Збити до однорідності, додавши достатньо води (або соку), щоб зробити суміш рідшою.
Перелити в формочки, вставити палички і заморозити.
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal