Цей чудовий ніжний торт виготовляється в нашій родині протягом уже 40 років. Всі дні народження, головні свята і урочистості не обходяться без цих улюблених ласощів. Готуйте з теплотою і любов'ю, тоді ваші кулінарні шедеври будуть ще смачнішими для рідних і близьких!
Інгредієнти:
Для тіста:
борошно - 4 склянки (по 200 г)
маргарин - 250 г
яйця - 1 шт
оцет 9% - 1 ст.л.
вода кип'ячена - невелика кількість
Для крему:
вода - 0,5 л
молоко - 1 л
борошно - 8 ст.л.
вершкове масло - 200 г
цукор - 200 г
Приготування:
1. Готуємо тісто. Беремо 4 склянки борошна і 250 г розм'якшеного маргарину, все це перетворюємо в крихту. У склянку об'ємом 200 г розбиваємо 1 яйце, додаємо 1 ст.л. оцту, збиваємо і розбавляємо кип'яченою водою до верху склянки. Додаємо цю суміш в тісто, вимішуємо до однорідної маси і формуємо 13 кульок. Відправляємо в холодильник для застигання на 1-1,5 години.
2. Варимо крем-перламутр: доводимо до закипання 0,5 л води, додаємо 1 л молока і вливаємо 8 ст.л. борошна, розведеного водою до стану середньої густоти - не дуже рідкого, не надто густого. Після охолодження додаємо 200 г вершкового масла і 200 г цукру. Міксером збиваємо до однорідної маси.
3. Готуємо коржі. З кульок тіста розкачуємо коржі. Застеляємо пергаментом деко (противень), акуратно у декількох місцях наколюємо коржі виделкою, щоб вони не здіймалися, і випікаємо по черзі приблизно по 5-6 хвилин в розігрітій духовці. Сильно запікати не слід, тому що не вийде ніжний смак торта. При необхідності краї коржів подрівняйте.
4. Збираємо торт. На корж намазуємо крем, на нього кладемо наступний корж, крем і так 12 коржів (13-й корж залишимо для посипання). Верхній корж кремом поки не покриваємо. Беремо відповідного розміру кухонну дощечку і ставимо її на торт, зверху встановлюємо прес вагою 2,5-3 кг (наприклад, можна взяти 3 л банку з водою). Витримуємо торт під пресом до 3 годин. За цей час торт просочиться, крем рівномірно розподілиться по всіх коржах. Після цього закінчуємо оформлення торта кремом і обсипаємо крихтою. Прикрашаємо за бажанням.
Смачного!
Автор рецепта - Галина Татаринцева
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal