Ці чебуреки - справжній смак дитинства. Це не зовсім стандартний рецепт чебуреків, тісто дуже просте, як і начинка, але це однозначно найсмачніші чебуреки, які ви тільки їли. Хрусткі, з дуже соковитою начинкою, такі, в яких м'яса більше, ніж тіста.
Щодо технічних нюансів приготування чебуреків, то їх є кілька. А саме:
1) Важливо приготувати тісто завчасно, щоб воно мало час "відпочити", тоді воно краще розкатуватиметься і з нього приємніше буде ліпити чебуреки.
2) Чим більше у фарші цибулі, тим він соковитіший. Цибуля зробить соковитими навіть чебуреки з курячим м'ясом.
3) Щоб чебуреки рівномірно просмажились, важливо, щоб тісто та начинка були кімнатної температури перед смаженням.
4) Краще за все ліпити чебуреки безпосередньо перед смаженням, а їсти одразу після нього. Якщо зліпити чебуреки завчасно, тісто може надто розм'якати під дією вологи начинки і їх важко буде смажити. Оскільки начинка в цих чебуреках дуже соковита, то після смаження, хрусткий чебурек поступово м'якне. Найсмачніші чебуреки одразу зі сковорідки.
5) Смажити чебуреки потрібно у великій кількості добре розігрітої олії. Її повинно бути стільки, щоб вона доходила принаймні до половини товщини чебурека.
А ще, що б Ви не готували, завжди потрібен гарний настрій та любов до того, що робите! Смачних Вам страв!
Інгредієнти (на приблизно 12 -15 чебуреків):
Для тіста:
500 грамів борошна
280 мл сироватки чи молока
1 ч.л. солі
Для фаршу:
500 грамів меленої свинини
3 цибулини, почистити, змолоти на м'ясорубці
1 ч.л. свіжомеленого перцю
10 грамів солі
А також: рослинна олія для смаження чебуреків
Приготування:
1) Приготувати тісто. В сироватці (або молоці) розчинити сіль, додати борошно та замісити еластичне тісто. Місити 10-12 хвилин вручну чи 5-6 хвилин в планетарному міксері (за наявності). Тісто повинно стати однорідним та не липнути до рук. Накрити тісто злегка вологим рушником та залишити на 30 хвилин відпочивати.
2) Свинину, цибулю, сіль та перець помістити в глибоку миску та добре вимішати.
3) Тісто розділити на частини, кожну тонко розкатати на присипаній борошном поверхні. Круглою мискою або піалою вирізати великі круги з тіста.
4) Зібрати обрізки тіста та зім'яти. Розкатати наступну частину , так само вирізати круги. Те саме зробити з наступними обрізками тіста.
5) На кожну половинку круга з тіста викласти по 2-3 ст.л. фаршу. Скласти дві половинки круга разом, краї защіпати та притиснути виделкою.
6) Викладати чебуреки на дошку, присипану борошном.
7) Коли усі чебуреки зліплені, розігріти велику сковорідку з шаром олії приблизно 1 см. Коли олія добре розігріється, викласти партіями чебуреки. Смажити по 3-5 хвилин з кожного боку, перевертаючи на інший бік, коли чебуреки гарно підрум'яняться.
8) Викладати посмажені чебуреки на тарілку, застелену паперовим рушником.
9) Так само посмажити решту чебуреків. Подавати одразу ж, з домашнім кетчупом, аджикою чи будь-яким іншим улюбленим соусом.
Смачного!
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal