Для приготування знаменитого єврейського цимесу з м'ясом підійдуть яловичі реберця, які укладають в жаростійкий посуд разом із цибулею, морквою і сухофруктами. Для аромату, крім звичайних солі і перцю, в цимес додають мед і апельсиновий сік. Готувати цимес краще не на плиті, а в духовці, щоб усі інгредієнти краще просочилися ароматним соком. Прекрасна страва для сімейного обіду або святкового столу!
Інгредієнти:
ребра яловичі - 1,5 кг
цибуля - 4 шт
морква - 2 шт.
часник - 4 зубчика
чорнослив - 2 ст. ложки
курага - 2 ст. ложки
мед - 2 столові ложки
апельсиновий сік - 1 склянка (виходить з двох-трьох апельсинів)
апельсин - 1 шт
сіль, перець за смаком
Приготування:
Реберця розрізати на частини, промити і обсушити на паперовому рушнику.
Підготуємо овочі й фрукти. Ріпчасту цибулю очистити і порізати півкільцями. Очищену моркву порізати брусочками. Почистити часник. Чорнослив і курагу промити. З апельсинів вичавити сік. Один апельсин розділити на дольки. Дрібно нарізати цедру з одного апельсина.
Половину реберець укласти в казан або інший об'ємний посуд, посолити і поперчити за смаком.
Далі покласти на м'ясо половину нарізаної ріпчастої цибулі і моркви, додати половину кураги і чорносливу, пару зубчиків часнику, половину дольок апельсину і порізаної апельсинової цедри.
Потім повторюємо шари - кладемо решту м'ясних реберець, солимо, перчимо, викладаємо цибулю та решту інших продуктів.
Мед змішати з апельсиновим соком і полити м'ясо з овочами.
Накрити казан з цимесом кришкою (або накрити фольгою форму) і поставити в розігріту духовку томитися приблизно на 2,5 - 3 години на повільному вогні.
Страва подається гарячою. Смачного!
Автор рецепта - Галина Татаринцева
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal