На Великдень, як і на будь-яке свято, господиням завжди доводиться замислюватися, що ж приготувати швидко і смачно, щоб виставлені страви символізували саме цю дату.
Звичайно ж, перше, що спадає на думку - це паски і фарбовані яйця, адже це основні атрибути. Але, крім цих традиційних страв, треба ж подумати і про те, що ще можна приготувати для святкового столу. Це різні салатики, закуски і десерти. Якщо ви поки ще не знаєте або шукаєте варіанти, то можете просто скористатися цими рецептами. Всі вони хороші і гідні бути на вашому великодньому столі в цей Світлий день.
Салатик "Великоднє яйце"
Інгредієнти:
Картопля варена - 3-4 шт.
Варені яйця - 5 шт.
Кукурудза консервована - 1 банка
Куряче грудка (можна взяти філе) - 1 шт.
Варена морква - 2 шт.
Майонез
Зелень
Приготування:
Заздалегідь відварити і очистити картоплю, моркву, яйця. Курячі грудки відварити до готовності, приблизно 40 хвилин.
Відварені овочі натріть на тертці (я віддаю перевагу дрібній, але це як хочете, не принципово). У відварених яйцях жовточки відокремте від білків і окремо їх теж натріть на тертці.
Відварену курячу грудку спочатку відокремте від кістки (якщо у вас філе, то воно апріорі вже без кістки) і наріжте на дрібні кубики.
Починаємо викладати салат. Перший шар - картопля, викладіть його у формі яйця і злегка утрамбуйте руками. Трохи промажте майонезом.
Тепер викладайте наступний шар - нарізану курячу грудку. І теж треба трохи промазати майонезом.
Зверху викладайте шар з кукурудзи, тільки не всю - залиште частину для прикраси. Поверх цього укладіть шар моркви. Все це, як і раніше, вирівнюйте руками в форму яйця. І знову також промажте майонезом. Тепер треба обсипати зверху тертим жовтком. І, нарешті, викласти останній шар з білків.
Ще раз щільно утрамбуйте салат в овальну форму і прикрасьте кукурудзою і зеленню на ваш розсуд. Поставте обов'язково на дві години на холод, а потім він буде готовий до вживання і його можна подавати на святковий стіл.
Салат «Великодній вінок»
Інгредієнти:
Відварна картопля - 2 шт.
Яйця варені - 5 шт.
Морква - 2 шт.
Печериці - 300 г
Свинина відварна - 300 г
Сир тертий - 200 г
Майонез, рослинна олія
Для прикраси:
Перепелині яйця
зелень петрушки
Приготування:
1. М'ясо, картоплю і яйця відваріть заздалегідь, остудіть і очистіть. Потім наріжте шампіньйони, натріть відварену картоплю, яйця і сиру моркву.
2. Сир натріть на тертці, відварене м'ясо поріжте на дрібні шматочки, печериці та моркву окремо обсмажте на сковороді.
3. Ну ось, продукти підготовлені, можна починати їх укладати в салатник шарами. На блюдо ставимо склянку по центру і вкладаємо навколо неї кільцем картоплю, ущільнюємо і вирівнюємо.
4. Потім кладемо обсмажені печериці.
5. Далі викладаємо обсмажену моркву.
6. Наступний шар - відварене і нарізане м'ясо.
7. Тепер змастимо майонезом. Допомагайте собі виделкою або лопаткою.
8. На наступний шар викладаємо терті яйця, знову помажемо майонезом.
9. Останній шар складається з тертого сиру.
10. Потрібно акуратно вийняти з центру склянку. Прикрашайте салат зеленню і розкладіть перепелині яйця (тут вони пофарбовані харчовими барвниками, так гарніше, але не обов'язково).
Легкий весняний салат
Інгредієнти:
Свіжа капуста -300 г
Морква - 2 шт.
Огірок - 1 шт.
Ковбаса «салямі» - 100 г
Свіжа зелень
Майонез або сметана для заправки
Приготування:
Наріжте капусту і покладіть в блюдо, моркву натріть на крупній тертці і перемішайте з капустою, злегка посоліть і нехай трохи постоїть, що б дало сік. Ковбасу, огірочок і зелень дрібно наріжте.
Додайте в капусту ковбасу, огірок і зелень. Все ретельно перемішайте і дайте трохи відстоятися.
Потім приправляємо майонезом, перемішуємо і все готово.
Заливне «Яйце Фаберже»
Дуже красива і оригінальна закуска. Вона відмінно підійде і для інших свят.
Нам знадобиться:
М'ясний бульйон - 1,5 склянки
Яйця - 10 шт.
Шинка - 150 г
Болгарський перець-1 шт.
Горошок - 1 банка
Кукурудза - 1 банка
Зелень
Желатин - 15 гр.
Содовий розчин - 1 ст ложка на 1 літр води
Приготування:
1. Спочатку в яєчних шкарлупках зробіть отвори на 2-2,5 см, вилийте вміст яєць в окрему миску (потім зробите з них омлет, в рецепті вони не знадобляться). Потім очищену шкаралупу опустіть в содовий розчин для дезінфекції на півгодини, потім сушимо на рушнику.
2. Нарізаємо на дрібні кубики шинку.
3. Потім нарізаємо на кубики болгарський перець.
4. Тепер по черзі укладаємо в кожну шкаралупу листочок петрушки, потім по кілька шматочків перцю, ковбаски, потроху кукурудзи та горошку.
5. У бульйоні розчиняємо желатин і помішуємо, поки повністю розчиниться. Потім переливаємо через ситечко в склянку з носиком, щоб потім зручно було його розливати.
6. Далі заливаємо бульйон в кожну формочку-яйце. Після цього ставимо їх в холодильник не менше, ніж на 4 години.
7. Потім дістаємо з холоду і акуратно зчищаємо шкаралупу.
8. Очищені заливні яйця виставляйте на блюдо.
Рулет «Фальшивий заєць»
Дуже соковитий виходить рулет. Я беру на фарш свинину, але можна будь-який інший на ваш розсуд, можна навіть змішати два види фаршу. Називається він "фальшивий заєць", тому що це давній рецепт німецької селянської кухні, з часів, коли біднякам не дозволялося полювати. Заєць був для них уособленням забороненої дичини, делікатесу, а робився із звичайного м'ясного фаршу.
Інгредієнти:
Свинина (можна взяти вже готовий фарш) - 1 кг
Цибуля - 1 шт.
Часник - 4 зубчики
Приправи - за смаком
Гірчиця - 2 чайні ложки
Яйце сире - 1 шт.
Варені яйця - 3-4 шт.
Жирні вершки - 200 мл
Сіль - 1,5 чайні ложки
Приготування:
1. Перемолоти на м'ясорубці м'ясо, цибулю і часник. Додати в фарш приправ.
2. Покладіть гірчицю і розбийте яйце.
3. Влийте в фарш половину вершків.
4. Посолити і все перемішати до однорідної маси.
5. У форму покладіть пергамент і викладіть 1/3 фаршу.
6. Посередині покладіть варені яйця (скільки помістяться).
7. І зверху покладіть решту фаршу. Розрівняйте, сформуйте рулет і поставте в в розігріту до 190 градусів духовку на одну годину.
8. Коли витягнете з духовки, накрийте на 10-15 хвилин фольгою, щоб увібралися соки. І він стане соковитим.
9. Такий рулетик подається як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Соковиті стіжки з фаршу
Інгредієнти:
Фарш м'ясний - 650 г
Картопля - 4 шт.
Варені яйця - 5 шт.
Сир твердий - 150 г
Лук - 3 шт.
Часник - 3 зубчики
Сіль, приправи, спеції за смаком
Майонез
Рослинна олія
Приготування:
1. Наріжте кубиками цибулю і обсмажте до м'якості.
2. Фарш посоліть, поперчіть, додайте спеції і тертий часник. Все перемішати.
3. Варені яйця натерти на тертці, посолити, додати майонез і перемішати.
4. З фаршу зліпіть коржики-кружечки і складіть на змащене олією деко.
5. Зверху на коржики викладіть обсмажену цибулю.
6. На цибулю викладіть терті яйця.
7. Після цього натріть сиру картоплю, посоліть і перемішайте. Викладаємо картоплю на стіжки.
8. Зверху посипте тертий сир і змастіть майонезом.
9. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.
Красива нарізка на стіл асорті
Нарізку зазвичай ставлять на стіл разом із салатами. Вона вважається як легка закуска. Як правило її слід готувати за півгодини до того, як вона піде на стіл.
Її можна робити з ковбаси копченої, напівкопченої, вареної, з шинкою або з будь-яким копченим м'ясом. Зазвичай м'ясо на тарілці сортують по кілька видів, доповнюють сиром, прикрашають овочами і зеленню.
Читайте нас у Telegram: https://t.me/tenditnajournal